Печінка яловича, томління в вершках

Приготування печінки яловичої, томлёной в вершках.

Крок 1: Підготуємо печінку.

Вибираючи печінку, раджу віддати перевагу тій, яка належала молодому тварині, тоді вона вийде ще смачніше. Промиваємо продукт під холодною водою, очищаємо від прожилок. Різати на шматки краще товщиною не більше одного сантиметра, вона добре протоміться, і буде танути в роті. Ще я її зазвичай перед приготуванням трохи відбиваю.

І відразу відправляю в глибоку миску, заливаю зверху молоком, щоб не було видно верху печінки. Залишаю на кілька годин в прохолодному місці. Це розм'якшить печінка, прибере з неї гіркоту і її буде легше готувати. Далі зливаємо молоко, кожен шматочок обтираємо серветкою, щоб прибрати залишки молока і відправляємо в тарілочку з борошном. Ретельно умочуємо.

Також можна зробити простіше, якщо насипати в звичайний поліетиленовий пакет борошно і покласти туди печінку, ретельно зав'язати пакет і добре потрясти.

Ставимо сковороду на плиту і наливаємо рослинне масло, хорошенечко розігріваємо. Викладаємо по шматочку на сковороду і обсмажуємо з кожного боку, бажано недовго, приблизно до однієї хвилини на бік.

Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю.

Очищаємо від лушпиння цибулю і ретельно миємо. Потім ріжемо на кільця і ще раз навпіл. Повинні вийти півкільця. Нарізаючи цибулю, я роблю його товстіший.

Його необхідно добре обсмажити на олії після печінки, щоб він вийшов прозорим і золотистим на вигляд. Також жир від печінки просочиться і додасть більше смаку цибулі.

Крок 3: Готуємо печінку в духовці.

У деко наливаємо рослинне масло, викладаємо печінку разом з цибулею. Зверху заливаємо вершками, в які до цього поклали сіль і спеції, ретельно перемішали. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо туди деко з печінкою на півтори години.

Крок 4: Подаємо печінку яловичу, томлёную в вершках.

Вживати печінку можна з будь-яким гарніром, головне, щоб ви відчули смак самої печінки, яка виходить просто чудовою. Прекрасно підійде рис, відварну картоплю або макаронні вироби.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас є знайомі, які в своєму житті не їдять або просто не дуже люблять печінку, раджу, приготуйте їм її за таким рецептом. Запевняю, їхня думка про цей продукт зміниться.

- Замість вершків за бажанням або необхідності можна використовувати нежирну сметану натурального походження. Справа в тому, що порошковий продукт розшарується під час термічної обробки, і крупинки будуть дуже відчуватися на печінці, що зіпсує смак продукту.

- Також печінку можна попередньо замочити на кілька годин у воді (якщо у вас під рукою не виявилося для цих цілей молока). Ефект також буде відчуватися.