UkrEda.ru » Овочі » Апельсинова капуста від Армана Арналь

Апельсинова капуста від Армана Арналь

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Неймовірно смачне і гарне блюдо! Я відразу в нього закохалася. Капуста стає дійсно апельсинової і за кольором і за смаком. Спробуйте -) Рецепт з книги Ніки Білоцерківської "Про їжу. Про вино. Прованс."

Інгредієнти:

качан цвітної капусти	1 шт.
апельсин	3 шт.
лимон	2 шт.
маленькі червоні цибулинки	5 шт.
морква (краще різних кольорів)	3 шт.
біле сухе вино	350 мл
нитки шафрану	щіпка
цілі насіння коріандру	щіпка
гілочка кінзи (у мене петрушка)	1 шт.
морська сіль	...
чорний мелений перець	...

Приготування:

Цедру 2х апельсинів нарізати смужками, цибулю - тонкими півкільцями, моркву - уздовж навпіл і навскоси не дуже тонкими часточками. Капусту розділити на невеликі суцвіття

Апельсинова капуста від Армана Арналь

Для соусу вичавити сік всіх апельсинів і лимонів, процідити в каструльку через сито. Додати нитки шафрану, вино і коріандр, довести до кипіння.

Апельсинова капуста від Армана Арналь

У сотейник з товстим дном викласти капусту, моркву, цибулю і цедру.

Апельсинова капуста від Армана Арналь

Залити половиною соусу і варити 10-12 хвилин до готовності. (Приблизно через 6-7 хвилин я посолити і поперчити). У цей час другу половину соусу уварити вдвічі.

Апельсинова капуста від Армана Арналь