Гриби з квашеною капустою

Приготування грибів з квашеною капустою.

Крок 1: готуємо цибулю

Беремо цибулю і за допомогою кухонного ножа очищаємо його від лушпиння. Потім промиваємо його під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо овоч на дві половинки, а потім кожну частину нарізаємо вздовж і впоперек на невеликі квадратики розміром не більше 5 міліметрів. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо гриби

Для початку добре промиваємо печериці під проточною теплою водою і потім викладаємо їх на обробну дошку. Так як для приготування нашого страви ми будемо використовувати тільки верхню частину грибів, а саме капелюшки, тому за допомогою кухонного ножа зрізаємо грибні ніжки і відкладаємо вбік. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо грибні капелюшки поперек на тонкі шматочки і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 3: готуємо квашену капусту

Квашена капуста займає одне з перших місць у нашому раціоні не тільки тому, що вона є прекрасною закускою і відмінним гарніром до багатьох страв, але вона також дуже корисна, в ній міститься багато вітамін, вуглеводів і мінеральних солей. Тому, перед тим як квашену капусту ми будемо смажити з іншими інгредієнтами на сковорідці, потрібно вручну віджати її від зайвого соку і спробувати на смак. Якщо вона дуже кисла, її потрібно промити під водою. Для цього отжатую від соку кислу капусту перекладаємо в окрему миску і промиваємо кілька разів під холодною проточною водою, а потім відкидаємо в друшляк або в сито, щоб з неї стекла вода. Потім перекладаємо наш інгредієнт в окремий посуд.

Крок 4: готуємо гриби з квашеною капустою

Блюдо з грибами і квашеною капустою часто називають ще соте. Хоча соте це не вид страви, а спосіб його приготування. І суть полягає в наступному: всі інгредієнти страви готуються поступово один за одним, потрапляючи в одну і ту ж ємність, в якій в результаті готується загальне блюдо і тільки в кінці всі складові інгредієнти перемішуються. Такий же процес готування буде відбуватися і з нашим смачним блюдом. Для цього беремо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло. Ставимо ємність на середній вогонь. Викладаємо з тарілки з допомогою столової ложки подрібнену цибулю в сковорідку з розігрітою олією і, постійно помішуючи овочевий інгредієнт за допомогою дерев'яної лопатки, обсмажуємо його протягом 5-7 хвилин до прозорого кольору.

Потім в цю ж ємність до цибулі перекладаємо з тарілки порізані на часточки грибні шапочки, і обсмажуємо грибний інгредієнт разом з цибулею, поки гриби не придбають золотистий колір.

І тільки після цього перекладаємо в ємність до двом нашим інгредієнтам кислу капусту. Солимо і перчимо до смаку, а за допомогою чайної ложки додаємо в страву кмин. Зменшуємо вогонь і даємо можливість згасити капусті протягом 25 - 30 хвилин, поки вона не стане м'якою. Готовність цього інгредієнта можна визначити по золотисто-коричневого кольору. Після цього за допомогою кухонного лопатки акуратно перемішуємо все готові інгредієнти в ємності. Увага: ємність для приготування нашого страви краще брати глибоку. Готувати страву можна не тільки в сковороді, але і в чавунному казанку. Після того, як гриби з кислою капустою добре згасити, вимикаємо вогонь, а ємність накриваємо кришкою і даємо їй ще трохи пропаритися.

Крок 5: подаємо гриби з квашеною капустою

За допомогою кухонного лопатки перекладаємо наше готове ще гаряче блюдо в глибоке блюдо і подаємо на стіл. Гриби з квашеною капустою можна подавати як самостійну страву, а також як гарнір до м'яса. Дуже смачно до грибів з квашеною капустою подавати картопляне пюре або смажену картоплю.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- До наших інгредієнтам можна також додавати будь шматочки відвареного м'яса, від цього страва не втратить своїх смакових якостей. Якщо ви захочете готувати страву з сирим м'ясом, тоді в першу чергу на сковороді повинен добре прожаритися м'ясної інгредієнт. А потім додаємо по черзі до цього інгредієнту і інші компоненти страви. Головне не забувайте про спосіб приготування нашого страви, як соте.

- Смажити гриби з квашеною капустою можна на будь-якому рослинному маслі, головне щоб воно було без запаху.

- Готувати страву можна з будь-якими грибами. Вибирайте гриби з великими капелюшками. Грибні ніжки можна використовувати для приготування перших страв або приготувати грибний салат на ваш розсуд.

- Якщо квашена капуста має сильний бочковий запах і сама по собі дуже кисла, тоді перед приготуванням можна капусту добре промити під проточною водою. Потім поставити ємність на слабкий вогонь, заливши інгредієнт холодною водою, і накрити посуд кришкою. Після закипання води, вогонь зменшити і проварити кислу капусту 3-5 хвилин. Потім ще раз промити інгредієнт під холодною водою і тільки після відкинути на друшляк, щоб стекла вода.