Грибний суп "Жюльєн"

У каструлі, де готуватиметься суп, розігріваємо вершкове масло і рослинна. А поки вони топляться, нарізаємо очищену цибулю (не дрібне!) І відправляємо його в каструлю, що стоїть на повільному вогні. Лук зовсім не повинен обсмажитися, а тільки стати прозорим ... Тим часом очистимо картоплю і поставимо його варитися в мікрохвильовку (хвилинки 4 буде цілком достатньо!). Так, картопля прибудували, цибуля теж ... Займемося грибами. Для початку я обжарила цілі опеньки.
Не забувайте помішувати цибулю! А ось на гриби можна поки уваги не звертати: поки ще впоратися ця рідина !!! Беремося за моркву - чистимо, натираємо на тертці. І ще - можна вже нарізати печериці на пластиночки.
Морква відправляємо в каструлю до цибулі і злегка подсаливаем овочі



А до підрум'яниться опенькам прісоседіваем печериці (їх потім теж потрібно злегка посолити і поперчити)



Поки на плиті все "шкварчить", Займемося картоплею. Вона прекрасно зварилася, тепер її потрібно потовкти. Можна не до повітряного пюре, але все ж краще, щоб грудочки не залишалися! А ось і настав той момент, коли потрібно з'єднати вміст всіх трьох посудин: в каструлю до овочів додаємо гриби зі сковородочкі і картопляне пюре. Все перемішуємо. Виходить ось така негарна Кеся-місячи



Але нехай це Вас не лякає! Скоро ЦЕ перетвориться на диво-суп! Для цього наллємо в каструлю пару келихів білого сухого вина. І до вина додайте окропу. важко сказати, скільки саме, бо треба ще залишити місце для молока ... Залишаємо суп покипіти на повільному вогні близько 5-7 хвилин. А самі, тим часом, натираємо на тертці плавлений сир (можна, звичайно, і не терти, але різаний він плавиться трохи довше), ріжемо зелень.Заключітельний етап. Доливаємо в каструлю холодне молоко, кладемо натертий сир і порізану зелень. Доводимо суп до кипіння. Пробуємо ... Якщо потрібно, трошки коригуємо соль-перець.
У підсумку каструля виходить повної ароматного, ситного супу-пюре:

У каструлі, де готуватиметься суп, розігріваємо вершкове масло і рослинна. А поки вони топляться, нарізаємо очищену цибулю (не дрібне!) І відправляємо його в каструлю, що стоїть на повільному вогні. Лук зовсім не повинен обсмажитися, а тільки стати прозорим ... Тим часом очистимо картоплю і поставимо його варитися в мікрохвильовку (хвилинки 4 буде цілком достатньо!). Так, картопля прибудували, цибуля теж ... Займемося грибами. Для початку я обжарила цілі опеньки.
Не забувайте помішувати цибулю! А ось на гриби можна поки уваги не звертати: поки ще впоратися ця рідина !!! Беремося за моркву - чистимо, натираємо на тертці. І ще - можна вже нарізати печериці на пластиночки.
Морква відправляємо в каструлю до цибулі і злегка подсаливаем овочі



А до підрум'яниться опенькам прісоседіваем печериці (їх потім теж потрібно злегка посолити і поперчити)



Поки на плиті все "шкварчить", Займемося картоплею. Вона прекрасно зварилася, тепер її потрібно потовкти. Можна не до повітряного пюре, але все ж краще, щоб грудочки не залишалися! А ось і настав той момент, коли потрібно з'єднати вміст всіх трьох посудин: в каструлю до овочів додаємо гриби зі сковородочкі і картопляне пюре. Все перемішуємо. Виходить ось така негарна Кеся-місячи



Але нехай це Вас не лякає! Скоро ЦЕ перетвориться на диво-суп! Для цього наллємо в каструлю пару келихів білого сухого вина. І до вина додайте окропу. важко сказати, скільки саме, бо треба ще залишити місце для молока ... Залишаємо суп покипіти на повільному вогні близько 5-7 хвилин. А самі, тим часом, натираємо на тертці плавлений сир (можна, звичайно, і не терти, але різаний він плавиться трохи довше), ріжемо зелень.Заключітельний етап. Доливаємо в каструлю холодне молоко, кладемо натертий сир і порізану зелень. Доводимо суп до кипіння. Пробуємо ... Якщо потрібно, трошки коригуємо соль-перець.
У підсумку каструля виходить повної ароматного, ситного супу-пюре: