Готуємо грибний суп з м'ясом

Наваристі грибні супи можна назвати ідеальним першою стравою для обіду: вони смачні, апетитні і вельми корисні. Однією тарілочкою такого супу цілком можна наїстися, особливо якщо мова йде про супі, в якому присутні і багаті білком гриби, і забезпечує максимальну ситність м'ясо - наприклад, яловичина або свинина. Готується грибний суп з м'ясом досить просто. Гриби можна вибирати на ваш смак, але найчастіше використовуються печериці - вони завжди під рукою, та й варяться швидко. Зате лісові гриби забезпечують страві неповторний аромат, здатний пробудити апетит за лічені секунди.

Смачний суп з нежирної яловичини та печериць сподобається всім їдоках! Для приготування близько 2 літрів супу знадобиться:

М'ясо промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками (приблизно 2 * 2 см), потім обсмажують на олії до утворення апетитною рум'яної скоринки. Воду вливаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Як тільки води закипить, додаємо обсмажене м'ясо і варимо близько 10 хвилин, після чого кладемо очищену цілу цибулину і нарізану великими кубиками картоплю. Печериці нарізаємо тонкими пластинками і обсмажуємо в сковороді до готовності (щоб вся зайва рідина випарувалася, а самі гриби трохи подрумянились). В кінці смаження додаємо сіль, перець і 1 ст.л. вершкового масла. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Як тільки картопля звариться до м'якості, додаємо в суп морквину, варимо протягом 10 хвилин, закладаємо печериці, доводимо страву до кипіння і відразу ж вимикаємо. Лук виймаємо з супу і викидаємо, а в каструлю додаємо ще 1 ст.л. вершкового масла. Накриваємо суп кришкою і залишаємо настоюватися на 15-20 хвилин, після чого подаємо на стіл. Можна додати в блюдо трохи дрібно нарубаного кропу або петрушки для аромату. Готово!

З лісових грибів і свинини можна зварити чудовий поживний суп, який особливо приємно їсти взимку: гарячий, ароматний і смачний, він додає сили і відмінно насичує. Для приготування цієї страви знадобиться:

Варимо м'ясний бульйон: свинину промиваємо, заливаємо водою, додаємо сіль і спеції - лавровий лист, перець горошком, можна також додати духмяний перець. Після того, як бульйон звариться (для цього достатньо 1,5 години), спеції витягаємо. Гриби варимо до готовності окремо з додаванням очищеної цілої цибулини і будь-яких ароматичних спецій за смаком. Зазвичай лісові гриби досягають готовності після 20-25 хвилин варіння на середньому вогні. М'ясо витягаємо з бульйону і нарізаємо маленькими кубиками, кладемо назад в бульйон. Туди ж викладаємо відварні гриби, нарізані невеликими шматочками, а також промитий рис і нарізану кубиками картоплю. Варимо на середньому вогні до готовності рису і картоплі. Окремо пасеруємо очищену і крупно натерту моркву (до рум'яності). Вкладаємо моркву в суп, додаємо дрібно нарізану кріп і накриваємо блюдо кришкою. Ставимо на півтори-дві години настоюватися, після чого подаємо на стіл зі сметаною.