Лагман

Яловичину наріжте дрібними шматочками. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями.
Моркву, редьку, капусту, болгарський перець, баклажан, кабачок і картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
Помідори дрібно порубати і перемішайте з дрібно посічений часником.
Розігріваємо в казані або воке рослинне масло, і обсмажуємо м'ясо до красивої золотистої скоринки, надалі це вплине на колір ваджи (так в рецептах називається підлива або соус). До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, і обсмажуємо до золотистого відтінку. Додаємо щіпку солі і щіпку зіри. До м'яса з цибулею додаємо, помідори змішані з часником. Вогонь трохи зменшуємо і чекаємо поки помідори дадуть сік. Якщо раптом колір соку, буде недостатньо яскравим, можна додати столову ложку томатної пасти. Дайте соусу поваритися на повільному вогні, і коли він наполовину впоратися, покладіть спочатку картоплю, редьку, моркву. Перемішуємо. Хвилин через 5-10 викладіть залишилися овочі - болгарський перець, кабачок, баклажан, капусту. Перемішуємо і додаємо стручок гострого зеленого перцю. Наливаємо теплу воду, щоб злегка накривала овочі. Даємо закипіти і зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо кришкою і в такому режимі ваджи треба поваритися хвилин 30-40. За 15 хвилин до готовності, додаємо сіль за смаком, і дрібку меленого коріандру. Знімаємо з плити і даємо настоятися ще хвилин 15-20. За цей час відварюємо Лапуша (бажано придбати домашню).
Після приготування, локшину не промивати холодною водою, а просто злегка скроплюємо рослинним малому і перемішуємо.
У глибоку тарілку, до половини накладаємо локшину і зверху заливаємо ваджи.

Приготування:

Яловичину наріжте дрібними шматочками. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями.
Моркву, редьку, капусту, болгарський перець, баклажан, кабачок і картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
Помідори дрібно порубати і перемішайте з дрібно посічений часником.
Розігріваємо в казані або воке рослинне масло, і обсмажуємо м'ясо до красивої золотистої скоринки, надалі це вплине на колір ваджи (так в рецептах називається підлива або соус). До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, і обсмажуємо до золотистого відтінку. Додаємо щіпку солі і щіпку зіри. До м'яса з цибулею додаємо, помідори змішані з часником. Вогонь трохи зменшуємо і чекаємо поки помідори дадуть сік. Якщо раптом колір соку, буде недостатньо яскравим, можна додати столову ложку томатної пасти. Дайте соусу поваритися на повільному вогні, і коли він наполовину впоратися, покладіть спочатку картоплю, редьку, моркву. Перемішуємо. Хвилин через 5-10 викладіть залишилися овочі - болгарський перець, кабачок, баклажан, капусту. Перемішуємо і додаємо стручок гострого зеленого перцю. Наливаємо теплу воду, щоб злегка накривала овочі. Даємо закипіти і зменшуємо вогонь до мінімуму. Накриваємо кришкою і в такому режимі ваджи треба поваритися хвилин 30-40. За 15 хвилин до готовності, додаємо сіль за смаком, і дрібку меленого коріандру. Знімаємо з плити і даємо настоятися ще хвилин 15-20. За цей час відварюємо Лапуша (бажано придбати домашню).
Після приготування, локшину не промивати холодною водою, а просто злегка скроплюємо рослинним малому і перемішуємо.
У глибоку тарілку, до половини накладаємо локшину і зверху заливаємо ваджи.