Збірна м'ясна солянка

Яловичину, курятину і свинину кладемо у велику каструлю. Додаємо 1 лавровий лист і 10 горошин чорного перцю. Солимо. Вливаємо 2 літра холодної води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо бульйон під кришкою близько 1,5 годин, поки яловичина не стане м'якою. Стегенця можна вийняти через 40 хвилин, щоб м'ясо не переварилося і не розлізлися.

Поки вариться м'ясо, дрібно рубаємо цибулю, моркву натираємо на дрібну тертку.

Огірочки дрібно нарізаємо. У сковороді розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і моркву, смажимо, помішуючи, близько 4 хвилин.



Додаємо томатну пасту і смажимо, помішуючи, ще близько 1 хвилини, до появи солодкуватого запаху.



Додаємо огірки, перемішуємо, і смажимо ще близько 1 хвилини.

Готове м'ясо виймаємо з бульйону і даємо трохи охолонути. Нарізаємо на невеликі шматочки. Точно так само нарізаємо копченості.



Якщо ви використовуєте чорнослив, промийте його, дрібно наріжте і покладіть в киплячий бульйон. Дайте проваритися близько 2 хвилин.

Додаємо в каструлю зажарку, м'ясо, маслини і половину розсолу від них. Варимо близько 10-15 хвилин і вимикаємо.

Подаємо з нарубаного зеленню і дольками лимона.

Приготування:

Яловичину, курятину і свинину кладемо у велику каструлю. Додаємо 1 лавровий лист і 10 горошин чорного перцю. Солимо. Вливаємо 2 літра холодної води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо бульйон під кришкою близько 1,5 годин, поки яловичина не стане м'якою. Стегенця можна вийняти через 40 хвилин, щоб м'ясо не переварилося і не розлізлися.

Поки вариться м'ясо, дрібно рубаємо цибулю, моркву натираємо на дрібну тертку.

Огірочки дрібно нарізаємо. У сковороді розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і моркву, смажимо, помішуючи, близько 4 хвилин.



Додаємо томатну пасту і смажимо, помішуючи, ще близько 1 хвилини, до появи солодкуватого запаху.



Додаємо огірки, перемішуємо, і смажимо ще близько 1 хвилини.

Готове м'ясо виймаємо з бульйону і даємо трохи охолонути. Нарізаємо на невеликі шматочки. Точно так само нарізаємо копченості.



Якщо ви використовуєте чорнослив, промийте його, дрібно наріжте і покладіть в киплячий бульйон. Дайте проваритися близько 2 хвилин.

Додаємо в каструлю зажарку, м'ясо, маслини і половину розсолу від них. Варимо близько 10-15 хвилин і вимикаємо.

Подаємо з нарубаного зеленню і дольками лимона.