Яловичина з сухофруктами

М'ясо нарізаємо невеликими кубиками. Солимо і перчимо.
Обсмажуємо на рослинному маслі в 2-3 заходи до рум'яної скоринки, періодично помішуючи, по 5 хвилин на партію. Перекладаємо на тарілку.
У ту ж сковороду додаємо ще трохи олії і кладемо дрібно нарубані цибулю і часник. Смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 5-6 хвилин.
Вливаємо вино, доводимо до кипіння, розмішуючи ложкою все коричневі грудочки, які утворилися під час смаження м'яса. Вино має трохи увариться - на це піде близько 3 хвилин.
Повертаємо в сотейник м'ясо, кладемо лавровий лист і петрушку, вливаємо бульйон і 250 мл води. Додаємо 2 широких смужки цедри, зрізаної з лимона.
Доводимо до кипіння й тушкуємо на невеликому вогні під кришкою близько 40 хвилин.
Додаємо нарізані сухофрукти і тушкуємо з відкритою кришкою ще близько 30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.
Кладемо в сотейник мигдаль, перемішуємо і прогріваємо протягом 5 хвилин. Вимикаємо і подаємо. На гарнір відмінно підходить рис або картопляне пюре.

Приготування:

М'ясо нарізаємо невеликими кубиками. Солимо і перчимо.
Обсмажуємо на рослинному маслі в 2-3 заходи до рум'яної скоринки, періодично помішуючи, по 5 хвилин на партію. Перекладаємо на тарілку.
У ту ж сковороду додаємо ще трохи олії і кладемо дрібно нарубані цибулю і часник. Смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 5-6 хвилин.
Вливаємо вино, доводимо до кипіння, розмішуючи ложкою все коричневі грудочки, які утворилися під час смаження м'яса. Вино має трохи увариться - на це піде близько 3 хвилин.
Повертаємо в сотейник м'ясо, кладемо лавровий лист і петрушку, вливаємо бульйон і 250 мл води. Додаємо 2 широких смужки цедри, зрізаної з лимона.
Доводимо до кипіння й тушкуємо на невеликому вогні під кришкою близько 40 хвилин.
Додаємо нарізані сухофрукти і тушкуємо з відкритою кришкою ще близько 30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.
Кладемо в сотейник мигдаль, перемішуємо і прогріваємо протягом 5 хвилин. Вимикаємо і подаємо. На гарнір відмінно підходить рис або картопляне пюре.