Вершковий рибний суп з мідіями

Голову лосося очистити від лушпиння і потрухів, добре вимити, залити 3 л води, поставити на середній вогонь і зварити бульйон з додаванням 1 невеликий очищеної цілої морквини, рубленого стебла селери, солі, перців горошком і лаврового листа.

Готовий бульйон процідити, голову розібрати - кістки викинути, шматочки м'яса відкласти. Повернути каструлю з бульйоном на середній вогонь.



Картоплю очистити, вимити, нарізати великими кубиками і відправити в суп. Варити 20 хв. до напівготовності.

p.s. На фото у мене молода картопля, тому я не зчищала шкірку, а тільки добре вимила зі щіткою.



Другу морквину очистити, нарізати тонкими півкільцями, відправити у каструлю.



Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. Відправити у каструлю слідом за морквою.
Варити під кришкою на повільному вогні хвилин 20.



Мідії залити окропом, дати постояти 5 хв. Акуратно відкинути на друшлак, щоб осад на дні каструлі залишився недоторканим.

Філе лосося нарізати кубиками.

Відправити рибу з мідіями майже в готовий суп. Посолити, поперчити за смаком, додати спеції, варити 10 хв.





Борошно розвести в невеликій кількості вершків, долити решту вершки, розмішати і вести в каструлю з супом, розмішати і довести до кипіння.



Зелень дрібно порубати і додати в суп, розмішати, довести знову до кипіння і зняти з вогню. Накрити кришкою і дати трохи охолонути і настоятися.



Смачного!

Голову лосося очистити від лушпиння і потрухів, добре вимити, залити 3 л води, поставити на середній вогонь і зварити бульйон з додаванням 1 невеликий очищеної цілої морквини, рубленого стебла селери, солі, перців горошком і лаврового листа.

Готовий бульйон процідити, голову розібрати - кістки викинути, шматочки м'яса відкласти. Повернути каструлю з бульйоном на середній вогонь.



Картоплю очистити, вимити, нарізати великими кубиками і відправити в суп. Варити 20 хв. до напівготовності.

p.s. На фото у мене молода картопля, тому я не зчищала шкірку, а тільки добре вимила зі щіткою.



Другу морквину очистити, нарізати тонкими півкільцями, відправити у каструлю.



Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. Відправити у каструлю слідом за морквою.
Варити під кришкою на повільному вогні хвилин 20.



Мідії залити окропом, дати постояти 5 хв. Акуратно відкинути на друшлак, щоб осад на дні каструлі залишився недоторканим.

Філе лосося нарізати кубиками.

Відправити рибу з мідіями майже в готовий суп. Посолити, поперчити за смаком, додати спеції, варити 10 хв.





Борошно розвести в невеликій кількості вершків, долити решту вершки, розмішати і вести в каструлю з супом, розмішати і довести до кипіння.



Зелень дрібно порубати і додати в суп, розмішати, довести знову до кипіння і зняти з вогню. Накрити кришкою і дати трохи охолонути і настоятися.



Смачного!