Томатний суп від мадам Мегре

...Комісар Мегре любив перекусити в улюбленому кафе «Дофін» навпроти палацу правосуддя. Там він замовляв біфштекс з кров'ю, качку з апельсинами або баранячий бік з смаженою картоплею. Але, звичайно, найсмачнішими стравами його балувала дружина Луїза.


Отже, томатний суп за рецептом мадам Мегре.

Для м'ясного бульйону: промити кісточки з м'ясом і закласти в каструлю з холодною водою. Дати закипіти на великому вогні.



Злити всю воду, промити кістки і каструлю. Залити кістки чистою водою і поставити варитися на повільному вогні, додавши букет гарні.



Букет гарні у мене складається з очищеної моркви, кореня петрушки, кореня селери, цибулі-порею, зелені петрушки. Наприкінці варіння додати лавровий лист, перець горошком і сіль.



Для томатного супу мадам Мегре нам потрібні: стиглі томати, маленька головка часнику, цибулю, сіль і перець.



Помідори розрізати навпіл і підсмажити на невеликому вогні на сковорідці з невеликою кількістю жиру (у мене - оливкова олія) разом з порізаним Луко і часником. Чи не пересмажувати !!!!!



Викласти підсмажені помідори, цибуля, часник в комбайн або у високу чашу. І пюрировать до однорідності.



М'ясний бульйон перелити в чисту каструлю, позбувшись від всіх його складових.
Томатну масу протерти через дрібне сито в бульйон (залишок - бл. 2 ст.л. макухи).



Томатний суп досолити і поперчити.



Відварити дрібну вермішель, додати в суп. Підсмажити грінки з житнього хліба, викласти зверху.

Подавати з хорошим детективом ...

...Комісар Мегре любив перекусити в улюбленому кафе «Дофін» навпроти палацу правосуддя. Там він замовляв біфштекс з кров'ю, качку з апельсинами або баранячий бік з смаженою картоплею. Але, звичайно, найсмачнішими стравами його балувала дружина Луїза.


Отже, томатний суп за рецептом мадам Мегре.

Для м'ясного бульйону: промити кісточки з м'ясом і закласти в каструлю з холодною водою. Дати закипіти на великому вогні.



Злити всю воду, промити кістки і каструлю. Залити кістки чистою водою і поставити варитися на повільному вогні, додавши букет гарні.



Букет гарні у мене складається з очищеної моркви, кореня петрушки, кореня селери, цибулі-порею, зелені петрушки. Наприкінці варіння додати лавровий лист, перець горошком і сіль.



Для томатного супу мадам Мегре нам потрібні: стиглі томати, маленька головка часнику, цибулю, сіль і перець.



Помідори розрізати навпіл і підсмажити на невеликому вогні на сковорідці з невеликою кількістю жиру (у мене - оливкова олія) разом з порізаним Луко і часником. Чи не пересмажувати !!!!!



Викласти підсмажені помідори, цибуля, часник в комбайн або у високу чашу. І пюрировать до однорідності.



М'ясний бульйон перелити в чисту каструлю, позбувшись від всіх його складових.
Томатну масу протерти через дрібне сито в бульйон (залишок - бл. 2 ст.л. макухи).



Томатний суп досолити і поперчити.



Відварити дрібну вермішель, додати в суп. Підсмажити грінки з житнього хліба, викласти зверху.

Подавати з хорошим детективом ...