Гусь в рукаві

Приготування гусака в рукаві.

Крок 1: Підготуємо гусака

Для початку хорошенечко промийте тушку гусака під проточною холодною водою, потім просушіть його за допомогою кухонного бавовняного рушники. Акуратно обріжте весь зайвий жир і плівочки, кінчики крил також обріжте. Шкіру на шиї гусака акуратно подверніте і закріпіть за допомогою зубочисток.

Крок 2: Готуємо маринад для гусака

Для приготування маринаду з'єднайте в глибокій мисці майонез, гірчицю, мед, сіль і мелений чорний перець. Хорошенечко все перемішайте до однорідного стану суміші. Потім натріть гусака маринадом зсередини і зовні. Потім щільно загорніть гусака в харчову плівку і приберіть в холодильник, найкраще на всю ніч.
Через цей час, звільніть тушку від плівки і збризніть гусака соком половинки лимона.

Крок 3: Готуємо начинку для гусака

Вимийте хорошенечко яблука під холодною проточною водою, видаліть сердцевинки, потім наріжте їх великими часточками. Чорнослив також добре промийте, а потім обсушити за допомогою паперового кухонного рушника. Можете залишити їх цілими, а можете розрізати навпіл, як Вам більше подобається. Змішайте чорнослив з яблуками.
Тепер черевце гусака акуратно наповніть фруктовою начинкою. При цьому врахуйте, що щільно утрамбовувати начинку не потрібно.

Крок 4: Готуємо гусака до запікання

Після цього акуратно сколите черевце гусака за допомогою зубочисток. Можете також зашити черевце спеціальними харчовими нитками, на Ваш розсуд. Крила і ніжки гусака зв'яжіть товстою ниткою - Це додасть птаху більш компактну форму.
Тепер перемістіть птицю в кухарський рукав. Найкраще укласти птицю спинкою вниз, щоб зверху був шов рукава, а кінці рукава могли піднятися вгору.

Крок 5: Запікаємо гуся в рукаві

Духовку розігрійте до 200 градусів, гусака в рукаві помістіть на деко і відправляйте в добре нагріту духовку. Запікайте при даній температурі близько півгодини, після чого зменшіть її до 180 градусів. Випікайте птицю, приблизно протягом 2-2,5 годин, не перегортаючи.

Крок 6: Подаємо гусака в рукаві

Коли гусак буде готовий, вийміть його з духовки, обережно злийте утворився на деку жир. Дайте гусака трохи охолонути, 15 хвилин для цього буде достатньо. Потім на великому плоскому Блюда красиво розкладіть начинку і вже обробленої гусака. До столу подавайте готову страву ще в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Найкраще запікати гусака в рукаві, а не у фользі, так як це набагато зручніше і значно скоротить час приготування птиці.

- Час приготування залежить безпосередньо від маси птиці. Розраховуйте приблизно так, кожен кілограм готується приблизно 40-45 хвилин, плюс 30-35 хвилин на приготування всієї маси птиці.

- Якщо гусак, якого Ви вирішили приготувати, не молодий, то його м'ясо може вийти досить сухуватим і жорстким. Щоб уникнути цього, постарайтеся маринувати птицю, як можна довше, до доби.