UkrEda.ru » Птах » Джамбалайя

Джамбалайя

Основні інгредієнти: Рис

Час приготування: 1ч

4-6 порції

Американська кухня

рис з куркою і колбавскамі - відмінна ідея для обіду або вечері!

Джамбалайя - таке колоритне, ритмічне і танцювальне назва? Так, адже це блюдо прийшло до нас з Нового Орлеана, а це - мала батьківщина джазу. На приготування Джамбалайя піде близько години часу, тому раджу вам включити яку-небудь запальну композицію (або навіть декілька) і готувати підтанцьовуючи! Страва готується з підручних інгредієнтів, але обов'язковими у складі цього рисового страви є цибуля, черешкова селера і солодкий зелений перець. Давайте дізнаємося, як готувати джамбалайю!

Інгредієнти для приготування Джамбалайя:

Куряче філе охолоджене 2 грудки (по 300-400 гр.)
Ковбаски копчені 250 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт. (Велика)
Зелений перець (або жовтий болгарський) 1 великий
Селера свіжа черешкова 1 черешок
Зубчики часнику свіжі 4 шт.
Рис довгозерний пропарений 400 гр.
Бульйон курячий 800 гр.
Лавровий лист 4 листочка
Перець кайенский (чилі перець) сухий ? ч.л
Томатний соус гострий 1 ч.л
Масло рослинне 2 ст.л
Сіль кухонна, перець чорний мелений за смаком за смаком

Інвентар для приготування Джамбалайя:

Ніж
Дошка для різання овочів і курячого м'яса
Тарілки для нарізаних овочів 2 шт.
Кухонний рушник паперовий
Сковорода з високими бортиками
Друшляк
Мірний стаканчик

Приготування Джамбалайя:

Крок 1: готуємо овочі.

овочі

Як би це дивно не звучало, але рис ми заздалегідь варити не будемо. Насамперед ми почистимо і наріжемо овочі.

Очищаємо часник і цибулю, дрібно нарізаємо. Відкладаємо в першу тарілку. Вимиваємо селеру і зелений солодкий перець, перець ділимо навпіл і вичищаємо, ріжемо на кубики невеликі, а селера нарізаємо ломтікамі товщиною не більше 1 см. І ставимо на вогонь сковороду. У неї додаємо масло і розігріваємо.

Крок 2: м'ясні компоненти.

порізане куряче філе

Тим часом промиваємо курячі грудки, видаляємо з них шматочки жиру (якщо є), обсушуємо кухонним паперовим рушником і нарізаємо на квадратики, близько 2х2 см. Наступні на черзі ковбаски. Їх зазвичай не промивають, але я б промила. Ковбаски ріжемо кружальцями.

м'ясні компоненти

У розігріту сковороду викладаємо спочатку грудки, обсмажуємо. Потім - ковбаски. Всі разом обсмажуємо протягом 5 - 7 хвилин.

Крок 3: додаємо овочі та рис.

Додаємо рис

До обсмаженою курячим грудкам і ковбасок викладаємо нарізану цибулю, часник, нарізаний скибочками і обидва види перцю: кайенским присипати зажарку, а болгарським зеленим викласти зверху. Приправимо чорним свіжомеленим перцем і сіллю.

Тільки будьте обережні: якщо ваші ковбаски самі по собі досить солоні, солі звичайної може знадобитися менше. Ретельно перемішати овочеву суміш і м'ясо і тушкуємо їх хвилин п'ять.

Поки суміш гаситься, рис промиваємо під холодною проточною водою в друшляку, струшуємо і втручається в овочеву суміш. Перемішуємо і залишаємо на 3 хвилинки. Потім вливаємо курячий бульйон, додаємо промитий лавровий лист і доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, зменшуємо під сковородою вогонь і готуємо на протязі 20 хвилин. Бульйон за цей час вбереться рисом, а зайве випаруватися.

Крок 4: подаємо готовий джамбалайя!

готовий джамбалайя

Характер цієї страви такий, що гострим соусом поливається джамбалайя тільки гарячою і безпосередньо перед подачею. Так що відразу готуємо тарілки. заливаємо блюдо гострим томатним соусом і подаємо на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- У приготуванні Джамбалайя потрібен курячий бульйон і курячі грудки, тому можна поступити хитріше - зварити курячий бульйон з грудок. Але головне не переварити м'ясо. Щоб потім його можна було вийняти з бульйону і порізати на шматочки. Потім їх обсмажити до щільної золотистої скоринки, потім додати ковбаски ... і далі за рецептом;

- Буде цікаво додати в джамбалайю трохи родзинок або чорносливу. Деякі господині також додають обсмажені гриби (шампіньйони);

- Блюдо виходить досить-таки пряним, тому стіл краще сервірувати додатково свіжими овочами.