Курка запечена у вині

Приготування курки у вині.

Крок 1: Готуємо айву.

Спочатку измельчим половинку палички кориці і додамо в неї сушений пекучий перчик, можна використовувати peperoncino або кайенский перець. Я пропоную Вам взяти просто трохи гострої паприки. Все це добре змішуємо. Після промиємо айву і разрежем її на часточки, а часточки потім ще на половинки. Потім візьмемо глибоку сковороду і на топленому маслі обсмажуємо айву. Смажимо до тих пір, поки скоринка не прийме золотистий відтінок. Під час смаження приправляем айву коричних-перцевим розчином.

Крок 2: Приймемося за курочку.

Для початку обв'яжемо курочку мотузкою, щоб при смаженні вона вмістилася в сковороду. Робимо це так, як показано на фотографіях.

Потім візьмемося за копчений бекон. Дістаємо іншу сковороду і протираємо її серветкою або спеціальним рушником.

Разрежем його на маленькі скибочки і обсмажити в олії. Смажте так, щоб залишилося побільше жиру.

Отримані шкварки викладаємо в посудину для запікання.

Потім на жиру, який вийшов з бекону, обсмажуємо з усіх боків курку до рум'яної скоринки. Кожен раз, коли повертаєте її, посипайте сіллю.

Тепер у форму для запікання додаємо один лавровий лист і кілька горошин перцю. Після чого покриємо шаром нарізаного півкільцями червоної цибулі.

Потім укладаємо курочку боком і обкладемо її навколо смаженої айвою. Обкладаємо так, щоб залишилося дуже мало вільного місця.

Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.

Беремо сіль і посипаємо нашу чудову курятинки, після чого заливаємо форму вином. Йде на це півпляшки вина, а в добавку можна додати ще солодкий херес. Розміщуємо блюдо в розігріту до 180 градусів духовку. Десь через 15 хвилин алкоголь з вина випарується, тоді ми дістаємо курочку і приправляємо чебрецем і доливаємо трохи води. Після чого закриваємо форму кришкою, щоб курочка добре пропеклась, і ставимо назад в духовку.Спустя сорок хвилин знову дістаємо форму і перевертаємо курку на інший бік. Трохи підсолимо, закриваємо кришкою і ще на півгодини відправляємо в духовку.Прошло пів години і ми виймаємо форму з духовки і перекладаємо курку на окрему тарілку, покриваємо рушником. Поки курочка варто, проціджуємо рідину. Потім переливаємо її в сотейник і випаровуємо до половини. Додаємо трохи борошна і у нас вийде класичний соус. На гарнір до курочку можна подати печену гарбуз або картоплю. М'ясо птиці ріжемо навпіл, а печену айву викладаємо на верх гарніру.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Запікати курочку можна і в білому віне.Опірайтесь на те, яке вино Вам більше подобається.

- Також замість айви Ви спокійно можете покласти яблука або навіть груші.

- Одержаний соус краще подавати в окремій тарілочці, як заправка для м'яса.