Пеленгас з пікантною овочевою начинкою

Приготування пеленгаса з пікантною овочевий начинкою.

Крок 1: видаляємо хребет пеленгаса.

Рибу очистіть від луски, вимийте. Потім, тримаючи пеленгаса рушником за голову, зробіть два глибоких розрізу від голови до хвоста праворуч і ліворуч від хребта, щоб його виділити. Потім відріжте хребет від голови і вивільняє його з риби, за допомогою ножа, рухаючись до хвоста. Робіть це обережно, натискайте на ніж не сильно, щоб не порізати шкіру, так як пеленгас повинен залишитися цілим.

Коли хребет вивільните повністю від риби, відокремте його кухонними ножицями від хвоста, так, щоб хвіст залишився на тулуб пеленгаса. Ми видалили хребет риби, для того, щоб покласти в простір, що звільнився овочеву начинку. Хвіст і голова пеленгаса залишаються на тулубі, щоб готове блюдо виглядало ефектно.

Крок 2: підготуємо пеленгас.

Потім видаліть всі нутрощі риби. Ретельно промийте підготовлену рибу холодною водою зовні, всередині і зябра. Натріть пеленгаса всередині і зовні спеціями для риби, перцем, сіллю і приберіть в холодильник на 15 хвилин.

Крок 3: підготуємо овочеву начинку.

Морква, перець, помідор почистіть, і наріжте ножем на маленькі кубики. Ріпчасту цибулю почистіть, і поріжте ножем на маленькі шматочки. Потім овочі з'єднайте в мисці, перемішайте, посоліть. Тушкуйте підготовлену овочеву суміш на сковороді, змащеній олією, протягом 5 хвилин, залишивши їх небагато недовареними. Підготовлені овочі перекладіть в холодну посуд, і дайте їм охолонути. Сир Чеддер в кісці розплетіть, потім дрібно покришите ножем. Кріп і петрушку дрібно наріжте. Часник почистіть, і натріть на великій тертці. Додайте до постигла зажарки сир, зелень і часник, перемішайте.

Крок 4: готуємо пеленгас з пікантною овочевий начинкою.

На деко покладіть фольгу. Змастіть її рослинним маслом, укладіть в неї пеленгаса і сформуйте навколо риби з фольги невеликі бортики. Покладіть овочеву начинку в рибу так, щоб потім можна було сколоти краю риби зубочисткою, і тоді пеленгас буде випікатися, і подаватися як ціла риба. Випікати в розігрітій до 220? С духовці близько 30 хвилин.

Крок 5: подаємо пеленгас з пікантною овочевий начинкою.

Готового пеленгаса з пікантною овочевою начинкою остудіть, перекладіть на тарілку сервіровки і подавайте на стіл або як самостійну страву, або з гарніром, наприклад пюре з картоплі або рисом. Прикрасити пеленгас з пікантною овочевою начинкою можна лимоном, нарізаним тонкими кружечками і листям зеленого салату.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Приправи, які найбільше підходять рибі, це корінь імбиру, коріандр, шавлія, базилік, розмарин і чебрець.

- Овочевої начинки може вийти так багато, що вона вся ж не забереться в рибу, тоді можна викласти її в черевце і не сколювати краю риби, а запікати з відкритим черевцем.

- Овочеву начинку можна робити різноманітну, наприклад, замінити моркву картоплею або червоний перець баклажаном.