Соус "Болоньез"

Приготування соусу "Болоньез".

Крок 1: тушкуємо овочі

Допомогою часнічніці в невелікі піалку відавлюємо часник. Якщо немає ковганкі - можете дрібно порізаті часник. Беремо велику Глибока каструлю, наліваємо туди Рослин масло (соняшникова або оливкова), додаємо Трохи вершкового масла і ставіміе на великий вогонь. Дерев'яною ложкою помішуйте хвилини 1-2 Цю суміш, поки вершкове масло Повністю НЕ розтане.

Одночасно з ЦІМ на обробній дошці режим дуже дрібно цибулю ріпчасту, моркву і селера. В якості бекону беремо некопчений безкісткова свинячі грудинку бекон, засолення разом з перцем і прянощамі. Режим її якомога дрібніше На дошці і разом з овочами додаємо до масла в каструлю. Овочі з грудинки на великому вогні прожарюємо хвилин 8-10 Постійно помішуючі їх лопаткою дерев'яною. У підсумку овочі повінні дива дуже м'якими, але НЕ коричневого кольору! Овочі ми різалі так дрібно, для того, щоб під час Гасіння з грудинки смород Повністю змоглі розчінітіся.

Крок 2: додаємо фарш

Фарш краще Всього брати свіжий, Який перед самим додаванням в каструлю потрібно злегка віджаті. Якщо у вас фарш - заморожені, то його слід Попередньо розморозіті пріроднім Шляхом і дати потім стекті зайвої Рідини. Такоже фарш можете перед додаванням в каструлю злегка розділіті і порубаті ножем На дошці. Тепер додаємо Обидва фаршу, свинячий та Яловічі, в каструлю.

У перебігу 5 хвилин Постійно помішуючі, ложкою розламуємо грудки фаршу. У соусі НЕ вінніх буті ніякіх грудок! Смажімо фарш в каструлі Тільки на великому вогні, інакше ВІН у нас не Змасті буде, а гасити. У підсумку корочка фаршу вінна прідбаті гарний коричневий колір. Після цього зменшуємо вогонь.

Крок 3: додаємо молоко

Наступний етапом у нас буде - додавання молока до фаршу і овочей. Отже, вліваємо в каструлю молоко, перемішуємо, потім трошки збільшуємо вогонь і чекаємо поки фарш не по вірує хвилини 3 в каструлі. Потім тушкуємо фарш з молоком хвилин 10-15 на повільному вогні, поки все молоко не вберу в фарш. Тепер вліваємо вино в каструлю і повторюємо весь процес Гасіння фаршу з овочами, як з молоком.

Крок 4: додаємо томати

Далі в каструлю додаємо помідори і томатну пасту. Банку з-під помідорів слід потім наповніті водою і віліті потім всю Цю воду з банки безпосередно в каструлю, потім Додати в каструлю італійські трави, половину чайної ложки СОЛІ і чорний Мелень перець. Довести все до кіпіння на сильному вогні, безупінності помішуючі і попутно розмінаючі помідори за допомогою ложки.

Крок 5: варимо соус

Тому хвилин 10 ставіміе каструлю на найменшу конфорку і включаємо маленький вогонь. Накріваємо каструлю кришкою, А щоб соус у нас не вікіпів - залішаємо Невеликий отвір між кришкою і Каструля для вихода Парі. У такому вигляді потрібно варити соус в перебігу 2-х годин. При авторитет потрібно Постійно помішуваті соус, підіймаючі кришку, майже кожні 20 хвилин.

У підсумку соус винен війта дуже бліскучії і густий. На данім етапі НЕ Варто економіті годину, Аджея чім більше буде гасити соус, ТІМ краще ВІН буде і смачніше. В Італії кулінарі Взагалі гасячі цею соус майже 4 години, а й через 2 години можна отріматі чудовий соус.

Головна особлівість цього соусу ще в тому, що чім довше ВІН зберігається в холодильнику, ТІМ смачніше в підсумку виходе.

Крок 6: подаємо соус "Болоньез"

По завершенню Приготування соусу слід вімкнуті вогонь, добро і щільно закрити кришку на каструлі, і дати соусу охолонуті, або так Сказати - "відпочіті". Тім Годін можете зваріті макарони. Колі соус Повністю охолоне його Більшу частину Варто віліті на макарони і за допомогою двох ложок перемішаті. Щоб макарони з соусом НЕ булі настількі густими можете Додати до них кілька ложок води з під макаронів. Потім слід відразу ж викластись макарони з соусом на блюдо сервіровкі і податі на стіл. Перед подачею можете прікрасіті блюдо свіжою зеленню, а такоже натертий на тертці сир і податі його разом з блюдом, але на окремій тарілці.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Радимо подаваті спагеті з соусом "Болоньез" разом з тертим італійськім сиром "Пармезан".

- соус Болоньез ві можете пріготуваті заздалегідь. Після Приготування його Варто перелита в миску, дати охолонуті, а потім Накритий ХАРЧОВИХ плівкою поставити в холодильник. У такому вигляді його можна відмінно зберігаті до 3 -х днів. Або перелита його в харчовій контейнер, Який можна використовуват для заморозки і заморозіті таким чином соус на ціліх 3 місяці.

- Ніколи НЕ додавайте одночасно вино і молоко! У Першу Черга, м'ясо Вінне обсмажітіся в молоці, вбратіся в фарш, і Тільки за ТІМ - слід додаваті вино і повторюваті тієї самий процес Гасіння з ним, як і з молоком. У процесі такого трівалого Гасіння молоко і вино почінають віділятіся назад з м'яса, що в підсумку утворює густий соус, кремового кольору, Який повний чудовим ароматом.