"Косичка" з сирного тесту

Борошно, сіль і порізане кубиками масло порубати (в комбайні або ножем вручну) у велику крихту. Додати сир, порубати і швидко зібрати в грудку, якщо сир сухуватий, то додати водичку. Обернути тісто плівкою і покласти в холодильник. Через 2 години дістати, на присипаної борошном поверхні розкачати в прямокутник товщиною 1см, скласти втричі і прибрати в холдільнік. Через 1-3 години розкачати уздовж згинів, скласти і знову відправити в холодильник. Через годину або більше (я залишаю на ніч) можна випікати. (З цієї кількості тесту у мене вийшло 3 "косички")



Тісто розкачати завтовшки 0,5-0,7 см. Візуально розділити по довжині на 3 частини і крайні надрізати під кутом смужками шириною 1-2см (надрізи з одного боку повинні починатися нижче, а на іншій вище).



Начинка №1: капусту і дрібно рубаний цибулю обсмажити. Посолити, поперчити, покласти томатну пасту, додати пару ложок води і протушкувати до м'якості. Наприкінці вбити яйце, перемішати, потримати на вогні хвилинку і зняти з вогню. Остудити.
Начинка №2: вишні звільнити від кісточок, додати цукор, крохмаль, корицю, орехі- перемішати.
Духовку розігріти до 200-210 * С



На центральну частину покласти начинку і закриваючи по черзі смужками то праворуч, то ліворуч заплести "косичку". Покласти на деко, за бажанням змастити жовтком з молоком (намагайтеся не змащувати розрізи тесту).



Випікати 25-30 хвилин до золотистого.





Смачного!

Борошно, сіль і порізане кубиками масло порубати (в комбайні або ножем вручну) у велику крихту. Додати сир, порубати і швидко зібрати в грудку, якщо сир сухуватий, то додати водичку. Обернути тісто плівкою і покласти в холодильник. Через 2 години дістати, на присипаної борошном поверхні розкачати в прямокутник товщиною 1см, скласти втричі і прибрати в холдільнік. Через 1-3 години розкачати уздовж згинів, скласти і знову відправити в холодильник. Через годину або більше (я залишаю на ніч) можна випікати. (З цієї кількості тесту у мене вийшло 3 "косички")



Тісто розкачати завтовшки 0,5-0,7 см. Візуально розділити по довжині на 3 частини і крайні надрізати під кутом смужками шириною 1-2см (надрізи з одного боку повинні починатися нижче, а на іншій вище).



Начинка №1: капусту і дрібно рубаний цибулю обсмажити. Посолити, поперчити, покласти томатну пасту, додати пару ложок води і протушкувати до м'якості. Наприкінці вбити яйце, перемішати, потримати на вогні хвилинку і зняти з вогню. Остудити.
Начинка №2: вишні звільнити від кісточок, додати цукор, крохмаль, корицю, орехі- перемішати.
Духовку розігріти до 200-210 * С



На центральну частину покласти начинку і закриваючи по черзі смужками то праворуч, то ліворуч заплести "косичку". Покласти на деко, за бажанням змастити жовтком з молоком (намагайтеся не змащувати розрізи тесту).



Випікати 25-30 хвилин до золотистого.





Смачного!