Булочки на розтопленим-підсмаженому вершковому маслі / Panecillos de mantequilla tostada Xavir Barriga.

На 10 шт вагою близько 75 гр кожна:
Так як булочки формують як поштовий конверт, знадобиться для цих цілей і трохи житнього сіяного (білої) борошна або рисового.
Масло розтопити і тримати його на вогні до тих пір, поки воно не стане приємного "среднекорічневого" кольори. Дати йому охолонути.
Замісити тісто з усіх складових (і місити - 3 хв на першій швидкості і 12-15 хв на другій швидкості).



Тісто розділити на 10 рівних частин, округлити і залишити для попередньої розстойки на 30 хв при кімнатній температурі.



Сформувати булочки з використанням невеликої кількості житнього білого борошна або рисового борошна.
Укласти на остаточну расстойку малюнком вниз до збільшення в об'ємі в два рази (приблизно на 60 хв при + 20С).



Перед випічкою перевернути. Духовку нагріти до + 250С. Заготовки помістити в духовку, знизити температуру до + 220С. Випікати від 16 до 18 хв з парою (з парою перші 10 хв).



І розріз булочок.

На 10 шт вагою близько 75 гр кожна:
Так як булочки формують як поштовий конверт, знадобиться для цих цілей і трохи житнього сіяного (білої) борошна або рисового.
Масло розтопити і тримати його на вогні до тих пір, поки воно не стане приємного "среднекорічневого" кольори. Дати йому охолонути.
Замісити тісто з усіх складових (і місити - 3 хв на першій швидкості і 12-15 хв на другій швидкості).



Тісто розділити на 10 рівних частин, округлити і залишити для попередньої розстойки на 30 хв при кімнатній температурі.



Сформувати булочки з використанням невеликої кількості житнього білого борошна або рисового борошна.
Укласти на остаточну расстойку малюнком вниз до збільшення в об'ємі в два рази (приблизно на 60 хв при + 20С).



Перед випічкою перевернути. Духовку нагріти до + 250С. Заготовки помістити в духовку, знизити температуру до + 220С. Випікати від 16 до 18 хв з парою (з парою перші 10 хв).



І розріз булочок.