Курники, або чим порадувати маминих подруг ?!

Зазвичай всю підготовчу роботу я роблю напередодні дня випічки Курніка, це здорово спрощує життя і економить сили.
Печемо тонкі млинчики по кожному з наявних у вас рецептом.


Насправді все просто: з стегенець зняти шкіру, вона нам не потрібна, зрізати м'ясо, дрібно його порізати і обсмажити до готовності з дрібно порізаною цибулиною, посолити, поперчити. Рис змішати з дрібно нарізаними яйцями і невеликою кількістю зелені (за бажанням), солимо і перчимо (я додала трохи куркуми за пару секунд до кінця варіння рису - тільки для кольору). Гриби розморожуємо і також обсмажуємо до готовності з дрібно порізаною цибулиною. Начинки готові.


Листкове тісто розморожуємо.
Для заливки злегка змішуємо яйця з вершками, старатися і збивати не треба.
Один пласт листкового тіста розкочуємо (злегка) до потрібного нам розміру, а потрібно нам, щоб тісто покривало дно і борти форми трохи звисаючи з них. Форма діаметром 22см. Маслом не змащуємо, просто присипає форму борошном, злегка.
На тісто викладаємо перший млинець, на нього начинку з рису і яєць, розрівнюємо, поливаємо по спіралі заливкою, приблизно 3ст.ложкі (я використовую заливку для того, щоб при нарізанні Курніка начинки не розсипалися)


Накриваємо другим млинцем.
Викладаємо грибну начинку і знову пара ложок яєчно вершкової суміші. Третій млинець.


Начинка з курячого м'яса, заливка і четвертий млинець.
Зверху викладаємо трохи залишилася начинки з рису і яєць (у мене пішло тільки половина рису!) Формуємо куполоподібну форму Курніка. Накриваємо п'ятим млинчиком і закриваємо зверху розкатаним другим шаром тіста, з'єднуємо нижній і верхній шар тіста, як слід притискаємо їх один до одного і обрізаємо надлишки об край форми, отримуючи тим самим гарний край.


Із залишків тіста робимо прикрасу.


Змащуємо Курник залишками яєчно-вершковою суміші, приклеюємо на неї «рюшечки і зірочки» які також покриваємо яєчної сумішшю. Проколюємо в декількох місцях (до дна) ножем, але краще тонкої спицею або паличкою, тому від ножа розрізи занадто помітні на готовому пирозі.


Ставимо в розігріту до 200градусов духовку хвилин на 40, до красивого рум'яного кольору.


Міні-курники я готувала вже після всіх свят, до приїзду улюбленої подруги, але виставляю все (природно :)) одним рецептом. Технологія одна і також, просто млинці печуться маленькі.

І замість курячого м'яса я обжарила яловичий фарш з цибулею.

Внутрішній світ Курніка:

Смачного Вам і Вашим близьким!

Зазвичай всю підготовчу роботу я роблю напередодні дня випічки Курніка, це здорово спрощує життя і економить сили.
Печемо тонкі млинчики по кожному з наявних у вас рецептом.


Насправді все просто: з стегенець зняти шкіру, вона нам не потрібна, зрізати м'ясо, дрібно його порізати і обсмажити до готовності з дрібно порізаною цибулиною, посолити, поперчити. Рис змішати з дрібно нарізаними яйцями і невеликою кількістю зелені (за бажанням), солимо і перчимо (я додала трохи куркуми за пару секунд до кінця варіння рису - тільки для кольору). Гриби розморожуємо і також обсмажуємо до готовності з дрібно порізаною цибулиною. Начинки готові.


Листкове тісто розморожуємо.
Для заливки злегка змішуємо яйця з вершками, старатися і збивати не треба.
Один пласт листкового тіста розкочуємо (злегка) до потрібного нам розміру, а потрібно нам, щоб тісто покривало дно і борти форми трохи звисаючи з них. Форма діаметром 22см. Маслом не змащуємо, просто присипає форму борошном, злегка.
На тісто викладаємо перший млинець, на нього начинку з рису і яєць, розрівнюємо, поливаємо по спіралі заливкою, приблизно 3ст.ложкі (я використовую заливку для того, щоб при нарізанні Курніка начинки не розсипалися)


Накриваємо другим млинцем.
Викладаємо грибну начинку і знову пара ложок яєчно вершкової суміші. Третій млинець.


Начинка з курячого м'яса, заливка і четвертий млинець.
Зверху викладаємо трохи залишилася начинки з рису і яєць (у мене пішло тільки половина рису!) Формуємо куполоподібну форму Курніка. Накриваємо п'ятим млинчиком і закриваємо зверху розкатаним другим шаром тіста, з'єднуємо нижній і верхній шар тіста, як слід притискаємо їх один до одного і обрізаємо надлишки об край форми, отримуючи тим самим гарний край.


Із залишків тіста робимо прикрасу.


Змащуємо Курник залишками яєчно-вершковою суміші, приклеюємо на неї «рюшечки і зірочки» які також покриваємо яєчної сумішшю. Проколюємо в декількох місцях (до дна) ножем, але краще тонкої спицею або паличкою, тому від ножа розрізи занадто помітні на готовому пирозі.


Ставимо в розігріту до 200градусов духовку хвилин на 40, до красивого рум'яного кольору.


Міні-курники я готувала вже після всіх свят, до приїзду улюбленої подруги, але виставляю все (природно :)) одним рецептом. Технологія одна і також, просто млинці печуться маленькі.

І замість курячого м'яса я обжарила яловичий фарш з цибулею.

Внутрішній світ Курніка:

Смачного Вам і Вашим близьким!