Курник з млинців

Приготування курника із млинців.

Крок 1: випікаємо млинці

У теплому молоці з невеликою кількістю води розчиняємо сіль, цукор, соду і лимонну кислоту. Сода з кислотою починає реагувати, на молоці піднімається пінка. Зараз додамо туди ж два яйця і масло, добре все перемішати. Слідом - борошно, обов'язково просіяне, і гарненько все збиваємо, грудочок в тесті бути не повинно. Якщо тісто густовато, додайте води. Воно для млинців потрібно рідке. А далі все зовсім просто. Розпечену сковороду змащуємо олією, зайве зливаємо і починаємо випікати млинці. Вони повинні бути розміром у всю сковорідку. Так що, після того, як налили порцію тіста - тут же повращайте сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося. Кожен млинець обсмажуємо з двох сторін і обов'язково змащуємо готові вершковим маслом. Так вони не будуть крихкими.

Крок 2: готуємо начинки

Для початку охолоджене куряче філе вимийте, дрібно наріжемо і обсмажити на сковорідці. Його треба посолити і поперчити. А от додавати чи рослинну олію - вирішуйте самі. Якщо сухувато виходить - додайте. Але якщо філе досить жирне - можна обійтися і без нього. Точно так само зробимо з грибами. (Якщо використовуєте печериці, то наріжемо їх і сказу на сковороду, а якщо це лісові гриби, їх бажано спочатку відварити - хвилин 30-35). Але тут вже без масла не обійтися. Добре обсмажити гриби, щоб випарилася вся рідина, і посолимо. Можна, до речі, використовувати звичайну маленьку баночку консенвірованних нарізаних печериць. Цибулю і половинку головки часнику дрібно ріжемо і обсмажуємо разом на сковороді, додавши трохи цукру. Ну, а варені яйця просто натираємо на крупній тертці.

Крок 3: готуємо крем

Оскільки на відміну від традиційного рецепту сире тісто ми не використовуємо, для скріплення шарів між собою краще приготувати крем-мастило. Для нього одне сире яйце добре розмішуємо НЕ збиваючи, плавлений сирок і залишилися полголовкі часнику трьом на дрібній тертці і все ретельно змішуємо.

Крок 4: збираємо курник

Беремо круглу форму для випічки з високими краями і застелаем її папером або, в крайньому випадку, просто змащуємо вершковим маслом або маргарином. На дно форми викладаємо один млинець по центру і трохи ближче до країв з тим розрахунком, щоб млинці злегка звисали з бортів форми. Між собою, та й поверх, їх краще змастити приготованим нами кремом. Викладаємо на них курячу начинку. А поверх неї натремо трохи твердого сиру. Зараз накриємо все це млинцями. Так само, як і в першому шарі, щоб краї звисали з бортів, навіть трохи більше, ніж у перший раз. Знову змажемо кремом і викладемо натерті яйця. Знову сир трьом і знову укриваємо млинцями. За таким же принципом укладаємо шар цибулі з часником і шар грибів. А зараз рясно змащуємо нашим кремом, знову трьом сир і загортаємо звисають частини млинців всередину. Їх теж непогано склеїти кремом. А поверх кладемо цілі млинці і посипаємо знову ж сиром. Можна зверху зробити прикраси з нарізаних млинців. А можна і майонез зверху додати. Але - не обов'язково.

Крок 5: запікаємо

Духовка повинна бути попередньо розігріта до 200 градусів. Запікатися нашому курнику приблизно півгодини або трохи більше.

Крок 6: подаємо до столу

Даємо курнику охолонути і акуратно виймаємо його з форми. Наше страва готова!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Начинку з яєць можна розмішати з дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

- Курник з млинців можна подати з соусом. Для нього в каструльці треба розтопити столову ложку вершкового масла, розмішати з борошном, курячим бульйоном і вершками. Знявши з вогню, в цей соус додають два жовтки, розтертих попередньо зі столовою ложкою вершкового масла.

- Всі начинки можна перемішати і не укладати шарами. Але це вже не курник, а просто пиріг з курятиною.

- Зверху курника можна зробити отвір для виходу пари. Туди ж при необхідності додають бульйон або воду, щоб начинка не вийшла сухою.