Мигдальні біскотті

Змішати в мисці просіяне борошно, сіль (щіпку), цукор, розпушувач, ванільний цукор. Перемішати.
У миску вибити 3 яйця і додати 1 жовток. Білок ще знадобиться, залиште його в сторону.


Яйця з жовтком збити, додати воду.
Мигдаль залити окропом і на 7-10 хвилин залишити. Відкинути на друшляк. Шкірочка буде легко зніматися. Звільнити мигдаль від шкірки.
Підсушити мигдаль і трохи підсмажити його на середньому вогні на сковорідці (або в духовці).


Крупно порубати остиглий мигдаль.
Борошняну і яєчну суміш з'єднати, добре розмішати тісто руками. Додати родзинки, цукати, шматочки мигдалю і ще раз вимісити.


За консистенцією тісто виходить щільним.
Розділити на 3 частини. З кожної частини скачати "ковбаски" шириною 4 см приблизно (по довжині - не забувайте про довжину дека, розрахована, щоб помістилися).
На деко, застелене пергаментним папером, викласти ці "ковбаски" на достатній відстані один від одного (я просто виклала їх на максимально рівних відстанях один від одного).
Змастити "ковбаски" залишилися, злегка збитим, білком.


Випікати в попередньо розігрітій до 180 гр духовці протягом 30-35 хвилин.
Повинна з'явиться впевнена скоринка.


Вийняти з духовки, дати подостить. Гострим ножем нарізати поперек, скибочками завтовшки приблизно 1 см. Викласти знову на цей же деко і ще поставити в духовку на 10 хвилин.
Вийняти, дати охолонути. Скласти у велику високу банку.

Змішати в мисці просіяне борошно, сіль (щіпку), цукор, розпушувач, ванільний цукор. Перемішати.
У миску вибити 3 яйця і додати 1 жовток. Білок ще знадобиться, залиште його в сторону.


Яйця з жовтком збити, додати воду.
Мигдаль залити окропом і на 7-10 хвилин залишити. Відкинути на друшляк. Шкірочка буде легко зніматися. Звільнити мигдаль від шкірки.
Підсушити мигдаль і трохи підсмажити його на середньому вогні на сковорідці (або в духовці).


Крупно порубати остиглий мигдаль.
Борошняну і яєчну суміш з'єднати, добре розмішати тісто руками. Додати родзинки, цукати, шматочки мигдалю і ще раз вимісити.


За консистенцією тісто виходить щільним.
Розділити на 3 частини. З кожної частини скачати "ковбаски" шириною 4 см приблизно (по довжині - не забувайте про довжину дека, розрахована, щоб помістилися).
На деко, застелене пергаментним папером, викласти ці "ковбаски" на достатній відстані один від одного (я просто виклала їх на максимально рівних відстанях один від одного).
Змастити "ковбаски" залишилися, злегка збитим, білком.


Випікати в попередньо розігрітій до 180 гр духовці протягом 30-35 хвилин.
Повинна з'явиться впевнена скоринка.


Вийняти з духовки, дати подостить. Гострим ножем нарізати поперек, скибочками завтовшки приблизно 1 см. Викласти знову на цей же деко і ще поставити в духовку на 10 хвилин.
Вийняти, дати охолонути. Скласти у велику високу банку.