Неаполітанський хліб (булочний)

У теплому молоці розчиняємо сахар.Добавляем дріжджі.
Просіваємо борошно.
Вимішуємо до однорідної маси. Залишаємо в теплому місці, накривши рушником, на 30 хв.



У миску вбиваємо яйця.



У мисці розтоплюємо масло і даємо охолонути до 30-40 градусів.



Яйця змішати з остившім розтопленим маслом, додати цукор, сіль і підійшла опару.



Просіяти половину вказаної кількості борошна. Перемішуємо.



Поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати тісто. Коли вся мука буде додана вимісити тісто на столі руками.



Тісто вийшло дуже пружинисте, м'яке, еластичне, злегка масляниста. Чи не ліпнет.Тесто викласти в миску, накрити рушником і залишити підходити.
Це тісто через 2 години, воно збільшилося в 2 рази.



Без додавання борошна, вона вже не потрібна, формуємо 16 шматочків. Викладаємо в змащену форму і залишаємо на 30 мін.Смазиваем сумішшю жовтка і молока. Посипаємо кунжутом.



Випікаємо при 180 гр приблизно 25-30 хвилин.

У теплому молоці розчиняємо сахар.Добавляем дріжджі.
Просіваємо борошно.
Вимішуємо до однорідної маси. Залишаємо в теплому місці, накривши рушником, на 30 хв.



У миску вбиваємо яйця.



У мисці розтоплюємо масло і даємо охолонути до 30-40 градусів.



Яйця змішати з остившім розтопленим маслом, додати цукор, сіль і підійшла опару.



Просіяти половину вказаної кількості борошна. Перемішуємо.



Поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати тісто. Коли вся мука буде додана вимісити тісто на столі руками.



Тісто вийшло дуже пружинисте, м'яке, еластичне, злегка масляниста. Чи не ліпнет.Тесто викласти в миску, накрити рушником і залишити підходити.
Це тісто через 2 години, воно збільшилося в 2 рази.



Без додавання борошна, вона вже не потрібна, формуємо 16 шматочків. Викладаємо в змащену форму і залишаємо на 30 мін.Смазиваем сумішшю жовтка і молока. Посипаємо кунжутом.



Випікаємо при 180 гр приблизно 25-30 хвилин.