UkrEda.ru » Випічка » Пиріг "Бесіда" (La tarte conversation)

Пиріг "Бесіда" (La tarte conversation)

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Інше

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

У 18 столітті цей пиріг почали подавати в знаменитих чайних салонах Парижа .. що б було смачніше розмовляти за чашкою чаю, так би мовити. Пиріг приготований з листкового тіста з мигдальною начинкою та хрусткою скоринкою з "гляс роаяль" (La glace royal).
Готувати його зовсім не складно, а смак .. його потрібно просто спробувати, що б оцінити!

Інгредієнти:

Готове листкове тісто	400 гр.
Вершкове масло	75 гр.
Мелений мигдаль	75 гр.
Цукрова пудра	75 гр.
Куряче яйце	1 шт.
Вершки	35 гр.
Ром	1 ч.л.
Цеста апельсина	5 гр.
Борошно	15 гр.
Цукрова пудра	125 гр.
Курячий білок	від 1 яйця

Приготування:

М'яке вершкове масло растетерть з цукровою пудрою, додати мигдалеву борошно.
Всього рівно по 75 гр.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)

Вибити яйце, налити вершки, ром і апельсинову цедру. У мене цедра готова (суха).
Добре розмішати до стану крему.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)

У форму на Пекарській папір викласти шар тонко розкачане тісто, підняти невеликі бортики. Викласти начинку.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)

З тіста вирізати коло, трохи менше самої форми.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)

Укласти його на крем.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)

Борошно змішати з цукровою пудрою (15 гр. Муки і 125 гр. Пудри) додати 1 білок і збити до однорідної і гладкої маси.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)

Вийшов крем (la glace royal) викласти на поверхню пирога і розрівняти лопаткою.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)

З обрізків тесту нарізати тонкі смужки і викласти на пиріг.
Пиріг прибрати в холодильник на 30 хв. Після чого поставити в розігріту духовку при т. 180 °
на 40-45 хв.

Пиріг ' Бесіда ' (La tarte conversation)