UkrEda.ru » Випічка » Профітролі з житнього борошна з грибною начинкою.

Профітролі з житнього борошна з грибною начинкою.

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Лариса L @ r @ 4ka, велике спасибі за рецепт заварних, житніх булочок! Я дуже люблю випічку з заварного тіста, але до твого рецепта мені і в голову не приходило готувати її з корисної, житній і цільнозерновий борошна!

Інгредієнти:

Вода окріп	300мл.
Масло рослинне	100мл.
Борошно житнє	100гр.
Сіль і цукор	по 1ч.ложка.
Борошно цельнозерновая	65гр.
Борошно пшеничне	65гр.
Яйце куряче	4шт.
Для начинки:
Вершковий сир Альметте «з білими грибами»	150гр.
Гриби (у мене опеньки)	300гр.
Цибуля ріпчаста курна головка.	1шт.
Сіль, перець.
Рослинна олія для смаження.

Приготування:

У каструлі кип'ятимо воду з сіллю і цукром, вливаємо олію.
Не знімаючи каструльку з вогню всипаємо суміш борошна, вимішуємо міксером з насадками «гачки», до гладкості.
Знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо. По одному вводимо яйця, кожен раз ретельно вимішуючи кожен раз до гладкості.
Перекладаємо тісто в кулінарний шприц і видавлюємо тісто у формочки або просто на лист пергаменту.
Випікаємо при 200град. 20хвилин, знижуємо температуру до 180град. і печемо ще 20-25хв.
Даємо булочок охолонути.
Профітролі з житнього борошна з грибною начинкою.

Набір продуктів:
Профітролі з житнього борошна з грибною начинкою.

Для начинки: відварюємо гриби в підсоленій воді. Відкидаємо на сито.
Профітролі з житнього борошна з грибною начинкою.

Цибулю чистимо, подрібнюємо в блендері в дрібну крихту. Обсмажуємо на олії до м'якості.
Профітролі з житнього борошна з грибною начинкою.

Відварені гриби так само подрібнюємо в блендері, але не до стану пюре, а так, щоб залишилися шматочки.
Додаємо в цибулі і обсмажуємо пару хвилин. Солимо, перчимо до смаку.
Профітролі з житнього борошна з грибною начинкою.