Тарт з козячим сиром і салат з яблуками і волоським горіхом

Для тіста: просіяне борошно змішати з дрібкою солі, додати холодне нарізане кубиками масло і втерти його в борошно, до утворення консистенції крихти печива. Додати жовтки і (якщо потрібно) - до 100 мл дуже холодної води, щоб тісто сформувалося в кулю. Примітка - якщо потрібно - потім, що залежно від вологості і / або гігроскопічності борошна може знадобитися менше води, особисто я воду не додавала зовсім. Сформувати коржик (або куля, але у формі «коржики» тісто рівномірніше і швидше охолоджується) і прибрати в холодильник на годину.



Розігріти духовку до 180 градусів (якщо духовка з конвекцією - до 160). Розкачати тісто завтовшки 5 мм (я зазвичай поділяю тісто на кількість форм і потім розкочують окремо). Викласти в 8 форм діаметром 10 см, які прибрати в холодильник на 20 хвилин. Випікати до ніжно-золотистого кольору (12-15 хвилин), накривши пекарської папером і виклавши на дно форм вантаж (я використовую рис, але можна квасоля або спеціальні керамічні кульки для випічки). Прибрати вантаж і папір і випікати ще 5-7 хвилин.



Зменшити жар духовки до 150 градусів. Розтопити масло в сковороді і припустити цибулю до м'якості (припускати цибулю чи ні - справа смаку, можна додати його в тарт і сирим), посолити і додати мелений перець.



Розкласти цибулю за формами, викласти на цибулю столову ложку козячого сиру. Збити вершки, яйця і петрушку, розлити по формах. Запікати до моменту, коли яєчна суміш трохи не допекли - 20 -25 хвилин. Дати охолонути до кімнатної температури (за цей час яєчна суміш схопиться повністю)



Для салату змішати масло і оцет, приправити сіллю і перцем за смаком, додати листя салату, нарізане яблуко і горіхи. Перемішати. Подавати з Тарту.

Для тіста: просіяне борошно змішати з дрібкою солі, додати холодне нарізане кубиками масло і втерти його в борошно, до утворення консистенції крихти печива. Додати жовтки і (якщо потрібно) - до 100 мл дуже холодної води, щоб тісто сформувалося в кулю. Примітка - якщо потрібно - потім, що залежно від вологості і / або гігроскопічності борошна може знадобитися менше води, особисто я воду не додавала зовсім. Сформувати коржик (або куля, але у формі «коржики» тісто рівномірніше і швидше охолоджується) і прибрати в холодильник на годину.



Розігріти духовку до 180 градусів (якщо духовка з конвекцією - до 160). Розкачати тісто завтовшки 5 мм (я зазвичай поділяю тісто на кількість форм і потім розкочують окремо). Викласти в 8 форм діаметром 10 см, які прибрати в холодильник на 20 хвилин. Випікати до ніжно-золотистого кольору (12-15 хвилин), накривши пекарської папером і виклавши на дно форм вантаж (я використовую рис, але можна квасоля або спеціальні керамічні кульки для випічки). Прибрати вантаж і папір і випікати ще 5-7 хвилин.



Зменшити жар духовки до 150 градусів. Розтопити масло в сковороді і припустити цибулю до м'якості (припускати цибулю чи ні - справа смаку, можна додати його в тарт і сирим), посолити і додати мелений перець.



Розкласти цибулю за формами, викласти на цибулю столову ложку козячого сиру. Збити вершки, яйця і петрушку, розлити по формах. Запікати до моменту, коли яєчна суміш трохи не допекли - 20 -25 хвилин. Дати охолонути до кімнатної температури (за цей час яєчна суміш схопиться повністю)



Для салату змішати масло і оцет, приправити сіллю і перцем за смаком, додати листя салату, нарізане яблуко і горіхи. Перемішати. Подавати з Тарту.