Торт * Імперія смаку *

Листкове тісто я розділила на 18 шматочків, кожен тонко розкачати, вирізати коржі за розміром своєї страви, добре пріпиліть кожен корж борошном і склала їх. Коли всі коржі я розкотила, пішла їх випікати, випікала при температурі 250 гр. близько 5-7 хвилин до золотистого кольору. Коржі для випічки потрібно розгортати акуратно і не тягнути за краї.



Ось акуратно розгорнула корж, виклала на деко і випікала так кожен корж.



Так спекла 18 коржів.



Тепер потрібно підготувати ягоди - фламбіровать їх. На сковороду або сотейник кладемо 45 г вершкового масла і 3 ст. л. цукру, злегка обсмажуємо цукор і додаємо вишні без кісточок, у мене вишні соковиті, я злила з сотейника зайвий сік в кухоль (відставити його поки в сторону). Потім в сотейник з вишнями влити 50 г коньяку і підпалити відразу ж, тільки обережно !!! Протримати сотейник з вишнями ще пару хвилин на вогні і зняти, перекласти тарілку і поставити охолоджуватися.



Те ж зробити з полуницею. На сковороду або сотейник кладемо 45 г вершкового масла і 3 ст. л. цукру, злегка обсмажуємо цукор і додаємо полуницю, я злила з сотейника зайвий сік в кухоль (відставити його поки в сторону). Потім в сотейник з полуницею влити 50 г коньяку і підпалити відразу ж, тільки обережно !!! Протримати сотейник з полуницею ще пару хвилин на вогні і зняти, перекласти тарілку і поставити охолоджуватися.



Тепер потрібно зробити крем. Спочатку яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки збити з цукром до загустіння, додати борошно і перемішати до однорідності. Потім влити ягідний сироп, який ми зливали з сотейника під час фламбирования і добре перемішати віночком.



Влити молоко і добре перемішати. Поставити на водяну баню і варити до загустіння. Остудити до теплого стану.



Білки збити в піну, потім в сотейнику зварити сироп - воду змішати з цукром і проварити до загустіння, влити тонкою цівкою в білки, при цьому не відключаючи міксер збивати ще 2 мінути.Добавіть збиті білки в заварний крем і перемішати до однорідності.



Крем розділити навпіл. В одну частину додати вишні, а в іншу полуницю.



Збираємо торт - чергуючи - один корж промазуємо кремом з полуницею, а інший кремом з вишнею, так всі коржі. Укладаємо коржі: промазуємо їх, укладаючи кожен третій корж, потрібно трохи притискати торт руками, злегка придавлюючи. Верхній останній корж крем не мазати. Один, два коржі залишити для прикраси, придавлюючи.



Потім коли всі коржі зібрали, зварити лимонний сироп - воду змішати з цукром і додати лимонний сік, проварити 2 хвилини і змастити верхній корж.



Прикрасити боки торта крихтою від коржів, на верх торта натерти білий шоколад і прикрасити ягодами, поставити в холодильник для просочення на 4 години. Приємного апетиту.

Листкове тісто я розділила на 18 шматочків, кожен тонко розкачати, вирізати коржі за розміром своєї страви, добре пріпиліть кожен корж борошном і склала їх. Коли всі коржі я розкотила, пішла їх випікати, випікала при температурі 250 гр. близько 5-7 хвилин до золотистого кольору. Коржі для випічки потрібно розгортати акуратно і не тягнути за краї.



Ось акуратно розгорнула корж, виклала на деко і випікала так кожен корж.



Так спекла 18 коржів.



Тепер потрібно підготувати ягоди - фламбіровать їх. На сковороду або сотейник кладемо 45 г вершкового масла і 3 ст. л. цукру, злегка обсмажуємо цукор і додаємо вишні без кісточок, у мене вишні соковиті, я злила з сотейника зайвий сік в кухоль (відставити його поки в сторону). Потім в сотейник з вишнями влити 50 г коньяку і підпалити відразу ж, тільки обережно !!! Протримати сотейник з вишнями ще пару хвилин на вогні і зняти, перекласти тарілку і поставити охолоджуватися.



Те ж зробити з полуницею. На сковороду або сотейник кладемо 45 г вершкового масла і 3 ст. л. цукру, злегка обсмажуємо цукор і додаємо полуницю, я злила з сотейника зайвий сік в кухоль (відставити його поки в сторону). Потім в сотейник з полуницею влити 50 г коньяку і підпалити відразу ж, тільки обережно !!! Протримати сотейник з полуницею ще пару хвилин на вогні і зняти, перекласти тарілку і поставити охолоджуватися.



Тепер потрібно зробити крем. Спочатку яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки збити з цукром до загустіння, додати борошно і перемішати до однорідності. Потім влити ягідний сироп, який ми зливали з сотейника під час фламбирования і добре перемішати віночком.



Влити молоко і добре перемішати. Поставити на водяну баню і варити до загустіння. Остудити до теплого стану.



Білки збити в піну, потім в сотейнику зварити сироп - воду змішати з цукром і проварити до загустіння, влити тонкою цівкою в білки, при цьому не відключаючи міксер збивати ще 2 мінути.Добавіть збиті білки в заварний крем і перемішати до однорідності.



Крем розділити навпіл. В одну частину додати вишні, а в іншу полуницю.



Збираємо торт - чергуючи - один корж промазуємо кремом з полуницею, а інший кремом з вишнею, так всі коржі. Укладаємо коржі: промазуємо їх, укладаючи кожен третій корж, потрібно трохи притискати торт руками, злегка придавлюючи. Верхній останній корж крем не мазати. Один, два коржі залишити для прикраси, придавлюючи.



Потім коли всі коржі зібрали, зварити лимонний сироп - воду змішати з цукром і додати лимонний сік, проварити 2 хвилини і змастити верхній корж.



Прикрасити боки торта крихтою від коржів, на верх торта натерти білий шоколад і прикрасити ягодами, поставити в холодильник для просочення на 4 години. Приємного апетиту.