Французький торт Сент-Оноре

Приготувати кульки з заварного тіста. Мій рецепт з покроковими фото дивіться тут https://ukreda.ru/deserty/1846-profitroli-s-zavarnym-kremom.html



Приготувати основу з пісочного тіста. Змішати всі інгредієнти (борошно додавати в останню чергу),



замісити тісто, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.



Потім розкачати коло за розміром Вашої форми (у мене Ф18см), проколоти виделкою (щоб не здулося) і випікати в розігрітій духовці до 170 * С 10 хвилин.



Приготувати чорничний крем з мого рецепту https://ukreda.ru/vypechka/1849-profitroli-s-chernichnym-kremom.html
Потім проробити в підставі заварних кульок невеликий отвір і за допомогою кондитерського шприца наповнити кремом (приблизно використовується трохи більше 1/3 від порції крему).



Приготувати ганаш. Молоко нагріти майже до кипіння, додати поламаний на шматочки шоколад і заважати, поки весь шоколад не розчиниться. Охолодити, влити коньяк, перемішати.

Приготувати карамель. Розмішати цукор у воді, довести до кипіння і варити сироп до тих пір, поки він не почне темніти. (Все, здавалося б, просто, тим хто вміє це робити. А я робила вперше і перетримати карамель на вогні, у результаті вона перетворилася назад в цукор! Довелося все повторити, вийшло трохи краще -)) Готову карамель зняти з вогню, поставити в каструлю з холодною водою, трохи остудити. Потім зробити карамельну павутинку. Для цього змастити фольгу маслом і вилити на неї тонкі цівки карамелі. Коли карамель охолоне, її легко можна буде зняти з фольги.



Збираємо торт. Корж з пісочного тіста викласти на блюдо, змастити ганашем (приблизно половиною порції).



Розмістити кільцем 9-12 заварних кульок з кремом. А в мене такі "пухляк" були, що вмістилися тільки 6 :))



Утворилося кільце з профитролей наповнити кремом.



Потім крем і профітролі залити за допомогою шприца залишилися ганашем.



У центр торта помістити карамельну павутинку. Вуаля! :)

Приготувати кульки з заварного тіста. Мій рецепт з покроковими фото дивіться тут https://ukreda.ru/deserty/1846-profitroli-s-zavarnym-kremom.html



Приготувати основу з пісочного тіста. Змішати всі інгредієнти (борошно додавати в останню чергу),



замісити тісто, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.



Потім розкачати коло за розміром Вашої форми (у мене Ф18см), проколоти виделкою (щоб не здулося) і випікати в розігрітій духовці до 170 * С 10 хвилин.



Приготувати чорничний крем з мого рецепту https://ukreda.ru/vypechka/1849-profitroli-s-chernichnym-kremom.html
Потім проробити в підставі заварних кульок невеликий отвір і за допомогою кондитерського шприца наповнити кремом (приблизно використовується трохи більше 1/3 від порції крему).



Приготувати ганаш. Молоко нагріти майже до кипіння, додати поламаний на шматочки шоколад і заважати, поки весь шоколад не розчиниться. Охолодити, влити коньяк, перемішати.

Приготувати карамель. Розмішати цукор у воді, довести до кипіння і варити сироп до тих пір, поки він не почне темніти. (Все, здавалося б, просто, тим хто вміє це робити. А я робила вперше і перетримати карамель на вогні, у результаті вона перетворилася назад в цукор! Довелося все повторити, вийшло трохи краще -)) Готову карамель зняти з вогню, поставити в каструлю з холодною водою, трохи остудити. Потім зробити карамельну павутинку. Для цього змастити фольгу маслом і вилити на неї тонкі цівки карамелі. Коли карамель охолоне, її легко можна буде зняти з фольги.



Збираємо торт. Корж з пісочного тіста викласти на блюдо, змастити ганашем (приблизно половиною порції).



Розмістити кільцем 9-12 заварних кульок з кремом. А в мене такі "пухляк" були, що вмістилися тільки 6 :))



Утворилося кільце з профитролей наповнити кремом.



Потім крем і профітролі залити за допомогою шприца залишилися ганашем.



У центр торта помістити карамельну павутинку. Вуаля! :)