Американський бутербродний хліб

Приготування американського бутербродного хліба:

Крок 1: Місимо тісто

Борошно просіваємо через сито. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані: рубаємо його на шматочки ножем, перекладаємо в невелику каструлю, яку ставимо в каструлю побільше наповнену водою і ставимо всю конструкцію на вогонь. Заважаємо і гріємо масло до повного його розчинення.

Змішуємо у великій каструлі (Від 5 літрів) борошно, теплу воду, топлене масло, дріжджі, сіль і цукор. Вимішуємо тісто помилкової до утворення однорідного стану. За консистенцією тісто виходить трохи рідкуватим, як густа сметана. Закриваємо каструлю з тестом харчовою плівкою і залишаємо на 3 години. За цей час тісто має «підійти», збільшитися в обсягах в 3-4 рази. За консистенцією тісто має вийти пористим.

Підійшло тісто ставимо в холодильник на добу, там воно повинно осісти і «визріти».

Крок 2: Випікаємо хліб

Дістаємо тісто з холодильника, насипаємо в глибоку миску борошно (Близько 200 грам), також присипаємо борошном поверхню тіста і руки, і відриваємо кусок в 1/3 або 1/2 від всього тесту (залежно від того, якого розміру хліб ви хочете отримати).

Кладемо тісто в миску з борошном і, вмочуючи руки в борошно, формуємо кулю. Обминаючи тісто, формуємо заготовку і кладемо тісто швом вниз у форму для випічки хліба. Після цього даємо тесту 100 хвилин «ТБУУФПСФШУС» (остаточно сформуватися, добродити і ще трохи вирости).

Розігріваємо духовку до 200 градусів. На нижню полицю духовки необхідно поставити розпечену сковороду, в яку акуратно (щоб не обпектися) хлюпнути 200 грам окропу. Після цього відразу ж закриваємо духовку і випікаємо хліб 45 хвилин.

Іншу частину тесту можна зберігати в холодильнику або запекти відразу після приготування першої буханки.

Крок 3: Подаємо американський бутербродний хліб

Готовий хліб змащуємо вершковим маслом і повністю охолоджуємо перед нарізкою і подачею.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Готове тісто можна зберігати під харчовою плівкою в холодильнику до двох тижнів, і випікати в зручний для вас час.

- Вимішувати тісто переважніше вручну, без використання міксера.

- Ви можете не чекати добу «визрівання» тесту в холодильнику, а піч відразу, проте «визріли» тісто набагато приємніше на смак.

- Замість сковороди з водою в духовці, ви можете скропити перед випічкою тісто і стінки духовки водою, і зменшити температуру духовки до 170-180 градусів через 15 хвилин після початку випікання.

- Якщо у вас немає форми для випічки хліба, ви можете випікати хліб у формі короваю на листі, покритому папером для випічки.

- Якщо у вас немає харчової плівки, скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом.