Берлінські пончики

Приготування берлінських пончиків.

Крок 1: готуємо тісто

Сухі дріжджі розмішати в теплому молоці. Просеем борошно. Вона повинна бути кімнатної температури. У центрі миски з борошном краще зробити поглиблення. Туди і виллємо розведені дріжджі. Заважати поки не треба, нехай постоять. А ми тим часом розтопити наше масло або маргарин, на чому ви там зупинилися, і нехай воно охолоне. Все, можна готувати тісто. Додамо в ємність з борошном цукор, ванільний цукор, ароматизатор, сіль, яйця, жовток, молоко і вершкове масло або маргарин. А зараз беремося за міксер. Для початку швидкість у нього повинна бути не дуже великий, а потім все вище і вище, аж до максимальної. У підсумку тісто має стати абсолютно однорідним. Замісили? Відкладемо його на посипану борошном поверхню - і нехай підходить. Часу для цього потрібно не дуже багато, хвилин двадцять.

Крок 2: готуємо основу для пончиків

Зараз нам треба розкачати тісто в рівний пласт. Товщина його повинна становити приблизно 1 сантиметр. З цього тіста будемо вирізати кружальця. Їх діаметр в ідеалі повинен скласти приблизно 8 сантиметрів. Так що, вибирайте самі, який кухлем з наявних у вас в наявності це краще робити.

Крок 3: начиняє пончики

На кружечок треба покласти начинку, яку ви обрали, накрити другим кружечком і ретельно защипати краї. Готово? Відкладемо їх на посипану борошном поверхню і нехай підходять. Не дуже довго, приблизно п'ятнадцять хвилин.

Крок 4: смажимо пончики

До цього моменту в каструлі у нас вже повинен бути розтоплений жир або олія для обсмажування. Як багато? Нехай пончики плавають у маслі, не торкаючись стінок. Температура масла повинна бути не менше 180 градусів. А зараз партія за партією будемо опускати подошедшие пончики в олію і обсмажувати їх з двох боків до золотисто-коричневого кольору. Само собою, разок їх перевернути доведеться. Коли пончики будуть готові, перекладіть їх на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. І наостанок обваляємо їх в цукрі.

Крок 5: подаємо до столу

Берлінський пончик у Німеччині - традиційне блюдо в новорічні свята і на карнавалах. Але не будемо спеціально чекати приводу. Піднесіть домашнім сюрприз у звичайний день. І він стане святом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви й справді виявилися на новий рік в Берліні - будьте обережні. Ваш пончик може виявитися начиненим гірчицею або цибулею. У німців це жарт така ...
- Традиційно пончики начиняли заварним кремом. Але зараз прийнято використовувати самі різні начинки: від свежепротертой малини з цукром до ліверу.
- Щоб начинка не витекла, рекомендується додати в неї пару ложок рому або іншого міцного алкогольного напою.
- Якщо вони вам здадуться занадто жирними, пончики можна запекти і в духовці.