Панкейк

Приготування панкейк.

Крок 1: готуємо борошно, сіль, цукор і харчової розпушувач

В першу чергу просійте потрібну кількість пшеничного борошна через сито з дрібною сіткою в невелику миску. Цей процес дуже важливий і завжди повинен бути вашим першим кроком, якщо ви готуєте будь борошняні вироби. Під час просіювання борошно насичується киснем, сушитися і ставати більш пухкої, вироби з неї виходять боле пишні. Після додайте до борошна потрібну кількість солі, цукру і харчового розпушувача. Перемішайте сухі інгредієнти віночком до однорідної консистенції.

Крок 2: готуємо масло

Тепер увімкніть рівень плити на маленьку температуру і поставте на неї сотейник з необхідною кількістю вершкового, солоного масла вищого сорту. Розтопіть жир, інтенсивно помішуючи його дерев'яною кухонною лопаткою. Під час розтоплення не давайте маслу закипати, періодично знімайте сотейник з плити і ставте назад. Коли масло розтане, видаліть сотейник з плити, поставте на кухонний стіл і дайте жиру охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо яйця і молоко

Потім в чисту, суху, глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць і збийте інгредієнт віночком до пишності протягом 2 - 3 хвилин. Потім додайте до яєць молоко, остигле вершкове масло і повторно збийте масу до однорідності, 3 - 4 хвилин інтенсивного збивання цілком вистачить.

Крок 4: готуємо тісто

Інгредієнти підготовлені, пора готувати тісто! У миску з збитою рідкою масою почніть вводити змішані сухі інгредієнти, тобто борошно, цукор і харчової розпушувач. Не варто класти всі відразу, додавайте ложку за ложкою і одночасно збивайте масу віночком.

Після того як в мисці з'єдналися всі потрібні для тесту інгредієнти, замішайте однорідне по консистенції досить густе тісто, без грудок. Накрийте миску поліетиленовою харчовою плівкою і поставте борошняної напівфабрикат в холодильник на 30 хвилин.

Крок 5: смажимо панкейк

Звичайно, для приготування панкейк найкраще скористатися тефлоновою сковородою з товстим дном або спеціальної плитою для млинців, але якщо таких пристосувань в будинку немає, скористайтеся звичайною алюмінієвою сковородою. Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, видаліть з миски поліетиленову плівку, включіть рівень плити на середню температуру і поставте на неї сковороду без масла, в цьому і полягає родзинка цих млинців - жарка без жиру. У розігріту ємність вилийте підлогу ополоник тесту це приблизно 60 мілілітра або ? склянки. На сковороді у вас може вміститися тільки 1 панкейк, тому, що коли ви виливаєте тісто в розігріту сковороду, воно розповзається в сторони. Смажте млинець на одній стороні приблизно 2 - 3 хвилини. Через деякий час на поверхні панкейк почнуть, з'являться дрібні бульбашки, коли їх кількість до центру збільшитися вдвічі, саме час перевернути млинець на іншу сторону.

Запам'ятайте перевертати панкейк треба тільки 1 раз, тому піддіньте його металевою кухонної лопаткою і відразу опустіть в сковороду на іншу не обсмажену сторону. Дійте акуратно, ідеальні панкейкі повинні бути круглої форми, без випирають по краях шматочків тесту. Другу сторону смажте ще приблизно 2 хвилини і після перекладіть млинець на велику плоску тарілку. Тим же способом смажте решта панкейкі і укладайте їх гіркою, поки у вас не закінчитися тісто.

Крок 6: подаємо панкейк

Панкейкі подаються відразу після приготування. За американською традицією їх смакують з клиновим сиропом або арахісовим маслом. Але ви можете експериментувати з вашими панкейк і доповнювати їх так як вам більше подобатися, наприклад, полити варенням, сметаною, розтопленим вершковим маслом або вершками. Подати їх разом з медом, подрібненими фруктами, горіхами і ягодами або прошарувати різними видами сиропів, наприклад шоколадним, фруктовим, ванільним. А так само використовувати панкейкі як заміну хліба до такого гарніру, як картопляне пюре з котлеткою, все залежить від вашого бажання. Панкейкі за смаком нагадують оладки, тільки цей вид млинців виходить більш повітряний, пишною, менш жирний і не такий солодкий. Під чашечку свіжого тільки завареного чаю, какао або кави, ці млинці будуть просто чудові! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не впевнені в якості вашої сковороди, і боїтеся, що тісто підгоратиме, краще змочіть кухонне паперовий рушник в невеликій кількості рослинного масла і обмажте сковороду так, щоб на її поверхні залишився зовсім тонкий шар жиру.

- Під час приготування тіста можна додати в нього мелену корицю, мускатний горіх і ванільний цукор, ці спеції додадуть приємний аромат і присмак вашим готовим борошняних виробів.

- Ви можете готувати тісто з такими добавками як подрібнені горіхи будь-якого виду, дрібне шоколадне драже, сухофрукти, цитрусова цедра або заморожені ягоди.