Булочки-трояндочки

Приготування булочок-трояндочок:

Крок 1: готуємо тісто для булочок

Приготування будь-якого дріжджового тіста починається з приготування опари. Для приготування опари беремо тепле молоко або воду. Всипаємо туди 1/2 чайної ложки солі і 2 столові ложки цукру. Розмішуємо. Додаємо 1 столову ложку сухих дріжджів і залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин. За цей час дріжджі повинні розчинитися і спіниться.

Поки вистоюється опара, у велику миску просіваємо через сито борошно. Це зробить наші булочки не тільки чистими від всяких домішок, але і додасть їм додаткову пишність. У борошно додаємо ванілін. Робимо однорідну масу.

У готову дріжджову опару додаємо яйця, розтоплений і охолоджений маргарин і ще 1/2 склянки цукру. Все ретельно збиваємо вінчиком. У мисці робимо в борошні поглиблення, виливаємо опару і замішуємо, поступово вмішуючи всю муку. Остаточно вимішуємо тісто вже на робочій поверхні столу. Тісто має вийти м'яким і пружним як на вареники. Формуємо з тіста кульку і перекладаємо назад в миску. Ставимо тісто в тепле місце на 30-40 хвилин для того, щоб воно підійшло.

Крок 2: робимо начинку для булочок-трояндочок

Для начинки нам знадобиться м'яке вершкове масло і цукор. Краще, якщо масло дістати з холодильника заздалегідь. Але якщо тісто вже підходить, а масло все ще тверде і холодне, то можна його трохи нагріти в мікрохвильовці на найменшій потужності. Головне - стежити щоб масло не «потекло». Перекладаємо масло в неметалічний посуд, додаємо 1 склянка цукру і ретельно розтираємо. Можна це зробити ложкою або віночком, але якщо є під рукою міксер, вийде і швидше і якісніше.

Крок 3: формуємо булочки-трояндочки

Тим часом тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. Обминали тісто і ділимо його на 4 частини. Беремо одну частину, решта ставимо назад в тепле місце. Одну частину тіста ще раз гарненько обминали і розгортає на поверхні в пласт товщиною 1/2 сантиметри. Беремо 1/4 частина начинки і рівномірно розподіляємо по поверхні розкачане тісто. Трохи присипаємо меленою корицею. Тісто скачуємо в тугий рулет. Розрізаємо рулет з тіста змоченим у воді ножем на шматочки товщиною 3-5 сантиметрів.

Кожен шматочок рулету з одного боку защипуємо так, щоб з іншої сторони він став схожий на розпускається троянду. Викладаємо трояндочки защипнути стороною вниз на попередньо змащений олією лист на відстані 2-3 сантиметрів один від одного. Ставимо деко в тепле місце на 30 хвилин для вистоювання тіста.

Крок 4: випікаємо булочки-трояндочки

Поки трояндочки на деку підходять, розігріваємо духовку до 180 градусів. Якщо духовка стара і в ній тільки нижній нагрів, то на саму нижню поличку або на саме дно духовки можна поставити металеву миску з водою. Це не дасть булочок пригоряти знизу і дозволить більш рівномірно пропікатися. Коли трояндочки підійшли, змащуємо верхівки злегка подсахаренной водою і ставимо духовку. Випікаємо булочки хвилин 30, все залежить від духовки. Коли верхівки трояндочок підрум'яняться, дістаємо деко з духовки і викладаємо трояндочки на чистий рушник або дерев'яну дощечку, прикриваємо зверху паперовою серветкою і даємо охолонути.

З рештою частинами тесту повторюємо ту ж послідовність дій: розгортаємо, намазуємо, скручуємо, розрізаємо, защипуємо, ставимо на расстойку, випікаємо, викладаємо, даємо охолонути.

Крок 5: подаємо булочки-трояндочки

Готові булочки-трояндочки лопаткою для перевертання знімаємо з дека і укладаємо на красиве блюдо сервіровки. Все готово - можна подавати на стіл. Але, оскільки, булочок виходить багато і всі відразу їх з'їсти не вийде, то можна частину зберегти для наступних чаювань. Для цього повністю остиглі булочки покласти в паперовий пакет або картонну коробку і заховати в холодильник. Другий спосіб - дно тарілки застелити паперовою серветкою, на серветку викласти булочки, поставити тарілку в щільний целофановий пакет без дірочок, випустити повітря і щільно зав'язати пакет. Зберігати в сухому прохолодному місці. Використовую ці методи можна зберегти булочки свіжими 3-5 днів. Якщо ж булочки все-таки підсохли - прогріваємо їх в духовці, розігрітій до 100 градусів.

Такі булочки-трояндочки ідеально підходять для всіх видів десертних напоїв. Є їх в чистому вигляді або розрізати і намазати вершковим маслом або медом, запивати кавою, чаєм або молоком - вибір за Вами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для того, щоб прибрати можливі мусорінкі з борошна, її краще просіяти через чито. Крім того, просіює робить борошно більш повітряної.

- якщо у Вас немає часу чекати, поки розм'якшиться замерзле масло, то можна трохи його прогріти в мікрохвильовці на найменшій потужності.

- щоб вивільнити більше кисню і дати простір для «підходу» дріжджів, в процесі вистоювання тіста його можна кілька разів обминати до початкового стану. Чим більше м'яти дріжджове тісто, тим більше визріли воно буде і випічка вийде пишніше.

- якщо у вас стара духовка з нижнім підігрівом і все пригорає до низу, то поставте на дно духовки ємність з водою. Вона, по-перше, захистів деко від прямого нагріву, а по-друге за рахунок переміщення випаровується води створить більш рівномірний розподіл тепла по духовці.

- для того, щоб зберегти дріжджову випічку свіжої протягом декількох днів, її потрібно в охолодженому вигляді покласти в паперовий або щільно зав'язаний поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику.