Віденське печиво

Приготування віденського печива.

Крок 1: готуємо деко і духовку

Розігрійте духовку до 175 - 180 градусів. Візьміть форму для запікання зі зразковим діаметром 34 на 22 сантиметри, застелите її дно шматком харчової алюмінієвої фольги і за допомогою пульверизатора нанесіть на її поверхню невеликий шар рослинного масла. Візьміть з холодильника вершкове масло, укладіть на стіл і дайте йому підтанути.

Крок 2: готуємо перший шар віденського печива

Перший шар цього смачного печива - пісочне тісто. Відкрийте пакети з маслом покладіть його на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте середнім кубиком, так вам буде легше його збивати. Покладіть шматочки в глибоку миску, додайте до масла потрібну кількість коричневого цукру і збийте інгредієнти за допомогою міксера до однорідної маси і повного розчинення цукру. На цей процес у вас піде приблизно 15 - 20 хвилин.

Потім додайте сіль, розпушувач, і невеликими частинами за допомогою склянки, введіть в масло просіяне пшеничне борошно, не перестаючи збивати інгредієнти міксером.

Замішуйте тісто добре, спочатку воно буде виглядати як пісочна крихта, але згодом після тривалого замісу, тісто стане більш щільним.

Після у вас вийде, красива щільна, липка маса, ніжного бежевого відтінку. Розподіліть тісто по всьому периметру форми рівним шаром з приблизною товщиною до 1 сантиметра.

Крок 3: готуємо другий шар віденського печива

Потрібну кількість персиків промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, розріжте ножем на дві половинки і видаліть у плодів кісточки. Потім, по черзі укладіть половинки персиків на обробну дошку, і наріжте їх часточками з товщиною до 1 сантиметра.

Змастіть перший шар торта абрикосовим варенням або джемом за допомогою столової ложки.

Покладіть на джем персикові часточки, красивим рівним шаром в будь-якому подобається вам порядку.

Крок 4: готуємо третій шар віденського печива

У чисту глибоку миску покладіть потрібну кількість вершкового масла, сиру та вершків.

Збийте інгредієнти міксером до однорідності протягом 1 - 2 хвилин.

Після введіть в масу цукор, просіяне пшеничне борошно і повторно збийте масу протягом 1 - 2 хвилин.

Додайте курячі яйця без шкаралупи і ванільний екстракт.

Збивайте сирну масу до пишності й однорідної консистенції протягом 17 - 20 хвилин на високій швидкості. За рахунок курячих яєць вона збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази, стане більш рідкою, схожою на вершки середньої жирності.

Збиту сирну масу вилийте на шар персиків і розподіліть її по всій поверхні фруктів, допомагаючи собі столовою ложкою.

Крок 5: готуємо четвертий шар віденського печива

У маленьку миску всипте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна, додайте цукор, імбир, корицю і сіль.

Вершкове масло укладіть в сотейник, і поставте його на плиту, включену на маленький рівень. Розтопіть жир, не даючи йому кипіти і після влийте його в миску зі спеціями борошном і цукром.

Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції і після за допомогою рук розбийте отримали масу на більш дрібні шматочки - крихти.

Присипте вийшла крихтою, сирну масу, так щоб на поверхні вийшов рівномірний красивий шар, який буде обличчям вашого віденського печива.

Крок 6: запікаємо віденське печиво

Форму з печивом поставте в розігріту духовку і випікайте його протягом 40 - 45 хвилин до повної готовності. Після закінчення потрібного часу відкрийте духовку і перевірте готовність тесту за допомогою дерев'яної зубочистки. Введіть її в м'якоть мучного вироби з бічної сторони і витягніть, якщо на її вістря будуть шматочки сирого тіста, продовжите запікання на 5 - 10 хвилин. Якщо зубочистка буде сухою, значить ваш десерт готовий. За допомогою кухонного рушника витягніть форму з духовки, поставте на стіл і дайте десерту охолонути протягом 15 - 20 хвилин.

Після гострим ножем наріжте печиво на більш дрібні шматочки у вигляді ромбів або квадратів зі зразковим діаметром до 10 сантиметрів. Укладіть порцію печива, на тарілку допомагаючи собі кухонної лопаткою і отримаєте, невимовне насолоду, дегустуючи цю смакоту.

Крок 7: подаємо віденське печиво

Після приготування, віденському печінкою дають охолонути, потім нарізають його на більш дрібні шматочки, укладають гіркою на велике плоске блюдо і подають разом зі свіжим завареним чаєм будь-якого виду, з кавою, какао, соком або киселем. Іноді безпосередньо перед нарізкою печиво посипають цукровою пудрою або глазурують шоколадною глазур'ю. Цей вид десерту можна доповнити карамельним соусом, солодким вершковим соусом або будь-яким що подобається вам фруктовим сиропом. Хіба він не прекрасний? Насолоджуйтесь чудовим і дуже смачним десертом!

Смачного!

Поради до рецепту:

- У цьому вигляді десерту замість вершкового масла можна використовувати вершковий маргарин вищого сорту, без домішок, рослинних жирів і солі.

- Ви можете не класти коричневий цукру, а повністю замінити його звичайним білим, тростинним цукром.

- Замість персиків можна використовувати будь-які інші фрукти і ягоди, наприклад малину, полуницю, консервований ананас, банани, сливи, яблука та багато інших фрукти і ягоди. Так само цей вид печива можна готувати без додавання фруктів, тільки з джемом або варенням.

- Смак джему або варення в даному рецепті не принциповий.