Вергуни з сиру

Приготування вергунів з сиру.

Крок 1: Готуємо тісто.

Беремо глибокий посуд, розбиваємо туди яйця, додаємо цукор і збиваємо міксером або віночком до тих пір, поки цукор не розчиниться. Трохи посилимо смак за допомогою щіпки солі.
Додаємо сир і знову збиваємо тісто, щоб як слід все розмішати. Гасимо четверо чайної ложки соди в оцті і викладаємо в тісто, знову збиваємо або ретельно перемішуємо ложкою. Додаємо розтоплене і охолоджене масло, ром, перемішуємо і поступово всипаємо борошно. Варто відзначити, що для вергунів роблять круте тісто.

Крок 2: Розкачуємо тісто.

Вибираємо поверхню, на якій будемо розгортати тісто. Це може бути стіл або обробна дошка, кому як зручніше. Для того, щоб тісто не прилипало можна обваляти качалку і місце розкочування борошном. Такий варіант кращий і використовується, якщо тісто потім випікається в духовці. Але в нашому випадку, ми будемо обсмажувати вергуни на сковорідці або в казані, тому змажемо і стіл і качалку невеликою кількістю рослинної олії. Викладаємо тісто і розгортаємо його в пласт товщиною 3 мм. Потім нарізаємо його смужками шириною 2.5 см і довжиною 10 см. І переходимо в наступного кроку.

Крок 3: Формуємо вергуни.

Тут можна проявити всю свою фантазію і винахідливість. Традиційно вергуни формують так: смужку складають навпіл, переплітають в косу, а кінці зліплюють.
Якщо не вийде з першого разу, не турбуйтеся, "Москва не відразу будувалася". Пробуйте, фантазуйте, можна довірити таку веселе і відповідальне завдання дітям, вони будуть раді, та й ентузіазму у них, як правило, хоч відбавляй.
У кожному разі, невдалий варіант можна зліпити в кульку і вийде своєрідна суміш: пончик-Вергун.

Крок 4: Обжариваем вергуни, оформляємо і подаємо до столу.

Вергуни - це традиційне блюдо української кухні. Воно так само не обходиться без сальця, а точніше жиру, виплавленого з нього, яке називається смалець. Смалець можна замінити жиром або звичайним рослинним маслом.
Отже, в сковорідку, казан або сотейник, рясно змащений жиром, викладаємо наші вергуни. Масла або жиру має бути багато, щоб вергуни вільно в ньому плавали, не торкаючись дна посуду. Обсмажуємо їх з обох боків до золотистого кольору, на протязі 1-2 хвилин.
Готові вергуни виймаємо шумівкою, викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Після того, як вергуни трохи охолонуть, перекладаємо в гарне блюдо, щедро посипаємо цукровою пудрою і йдемо пити чай!

Смачного!

Поради до рецепту:

- В якості спирту замість рому та інших напоїв, в крайньому випадку можна взяти оцет. Іноді використовують обидва названі інгредієнта.

- Готові вергуни можна посипати також ваніліном або полити медом. Але можна скористатися суто українським компонентом - це підлива з меду з додаванням маку чи маковим молоком.

- Вергуни можна їсти і гарячими, і холодними.