Дачний хліб

Приготування Дачного хліба.

Крок 1: робимо опару

Просіваємо через сито в глибоку миску борошно. Це призведе до того, що головний інгредієнт насититься киснем і ваш хліб вийде більш повітряний з пористою текстурою.

Додаємо сухі дріжджі і заливаємо компоненти очищеною водою. Добре все перемішуємо дерев'яною ложкою до тих пір, поки всі інгредієнти не стануть однорідною масою.

Потім перекладаємо опару на кухонний стіл, заздалегідь припорошений борошном, і вже замішуємо її руками. Після - назад повертаємо опару в ємність, щоб воно настоялося при кімнатній температурі 12-16 годин. Так, часу на це, звичайно, буде потрібно не мало, але зате який смачний виходить хліб. Всім хлібах хліб!

Крок 2: готуємо Дачний хліб

У миску з готовою опарою додаємо решту борошна і заливаємо все водою для тіста. Все добре перемішуємо руками до утворення однорідної маси. Залишаємо настоятися на 20-30 хвилин.

Потім додаємо сіль і сухі дріжджі і, все добре перемішавши, замішуємо тісто. Залишаємо знову настоятися на 25 хвилин. По закінченню відведеного часу ще раз добре замішуємо тісто! Після - ще залишаємо настоятися на 25 хвилин. І знову добре замішуємо головний компонент. Увага: місити тісто необхідно від краю до центру протягом 5-10 хвилин поки воно не стане пластичним, слухняним і пружним. Наполягаємо майбутній Дачний хліб ще 20 хвилин і переходимо до процесу запікання.

Викладаємо тісто на кухонний стіл і руками надаємо йому форму округлого хліба. Перекладаємо хлібобулочний виріб на деко і залишаємо ще на 20-25 хвилин в теплому місці. Тим часом підігріваємо духовку до температури 230 ° С. Важливо: ні в якому разі не ставте запікатися хліб в прохолодний духову шафу. Це може призвести до того, що всі ваші старання підуть нанівець і хліб не тільки вийде черствий, але й може залишитися в серединці сирим. Перед тим, як ставити хліб у духовку, наповнюємо другий деко звичайною водою. Ставимо першу ємність з Дачним хлібом на середній рівень, а другий з водою - на самий нижній рівень. Таким чином, ми будемо запікати наша страва на пару, а це дуже важливо для цього рецепта, так як саме завдяки цій дії у нас вийде виріб з ніжною підсмаженою скоринкою і зможе піднятися, які не порвавши при цьому верхівку хліба. Відразу ж після того, як ми помістили листи в духову шафу, закриваємо дверцята і запікаємо виріб протягом 15-20 хвилин. Увага: ні в якому разі не відкриваємо дверцята духовки. І тільки по закінченню відведеного часу перевіряємо ступінь готовності хліба, зменшуємо температуру духовки до 200 ° С. Після - запікаємо хліб ще 25-55 хвилин. Час необхідно визначити самостійно, так як це залежить в першу чергу від сорту борошна і вашої кухонної духовки. Коли хлібобулочний виріб стане золотистого кольору з підрум'яниться скоринкою, страва готова! Дістаємо хліб з духовки і залишаємо в теплому місці остигати.

Крок 3: подаємо Дачний хліб

Нічого не може бути смачніше аромату свіжого щойно з духовки домашнього хліба. Подаємо виріб до столу, порізавши його на скибочки, з гарячими стравами або просто, намазав скибочка хліба медом або будь-яким варенням, з чашкою теплого парного молока!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість сухих дріжджів для приготування Дачного хліба відмінно підійдуть також свіжі. Тоді для опари вам знадобиться 1 грам дріжджів, а для тіста - 5-8 грам.

- Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, розчиніть їх у теплій воді і залийте цією сумішшю вашу муку.

- Щоб вийшла рум'яна кірочка на хлібі, перед запіканням змастіть поверхню тіста молоком, збитими яйцями або звичайною водою.

- Щоб хліб не кришився, після приготування накрийте його вологим рушником і залиште на деякий час постояти.

- Якщо ви вирішили приготувати Дачний хліб в прохолодну пору року, тоді обов'язково залишайте опару в кімнаті, де немає протягів і є всі умови, щоб опара піднялася, а це в першу чергу - прийнятна кімнатна температура.