Печеня в їстівний горщику

Приготування жаркого в їстівний горщику:

Крок 1: месім тісто

Просіваємо борошно через сито, маргарин дрібно рубаємо ножем і розтоплюємо на слабкому вогні. Додаємо до борошна сметану, майонез, маргарин, сіль і горілку (можна обійтися і без неї, але тісто буде не таким хрустким). Ретельно перемішуємо інгредієнти до утворення однорідного еластичного тіста. Накриваємо тісто плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Крок 2: Готуємо начинку

М'ясо ріжемо на шматочки середньої величини. Змащуємо сковороду рослинною олією і обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки на сильному вогні. Присипаємо м'ясо базиліком і петрушкою, солимо, заливаємо гарячою водою так, щоб вона тільки-тільки прикривала м'ясо, і тушкуємо під кришкою до напівготовності (7-10 хвилин).

Нарізаємо моркву, цибулю і часник дрібними кубиками. Зливаємо бульйон, в якому тушкувалось м'ясо в миску. Додаємо до бульйону сіль, перець, 1 ст. ложку рослинного масла.

До м'яса додаємо порізані овочі і обсмажуємо, помішуючи, 5-7 хвилин на середньому вогні, потім додаємо порізаний кубиками помідор і обсмажуємо ще 5 хвилин.

Крок 3: Готуємо печеня в горщиках

Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на дві рівні частини. Від однієї частини відщипуємо 2/3 тіста (Решта послужить «кришкою») і розгортаємо його за допомогою качалки в коло, товщиною 3-5 мм. Перекладаємо тісто у форму, формуючи у нього високі бортики (5-6 см).

Картоплю ріжемо на кубики середніх розмірів і викладаємо на дно сформованого тесту. Змащуємо зверху сметаною, присипаємо порізаної стручкової квасолею і викладаємо обсмажене з овочами м'ясо.

З залишилася 1/3 тіста розгортаємо за допомогою качалки коло і накриваємо їм «Горщик», защипуючи його по краях. У центрі «кришки» вирізаємо отвір діаметром приблизно 1-1,5 см. Змащуємо «кришку» яйцем, а в отвір заливаємо 50-60 мл м'ясного бульйону.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо «горщики» 1 годину. Через півгодини після початку випікання «горщики» дістаємо, доливаємо ще по 50 мл бульйону. Зменшуємо вогонь до 150 градусів і допікаємо.

Готовому жаркого даємо постояти 10 хвилин у формі, потім дістаємо його, накриваємо паперовою серветкою і рушником і даємо постояти ще 10 хвилин.

Після цього обережно вирізаємо по краю кришку, вливаємо бульйон і трохи перемішуємо.

Крок 4: Подаємо спекотне в їстівний горщику

Перед подачею посипаємо свіжою зеленню (кріп, петрушка). Печеня спершу з'їдається з «кришкою», а потім відламуються стінки «горщика».

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає харчової плівки, замініть її поліетиленовим пакетом.

- В якості форми добре підійдуть формочки для паски середніх розмірів.

- Якщо форма занадто велика, печеня можна нарізати порційно, як торт.