Макове-кокосовий пляцок

Приготування маково-кокосового пляцки.

Крок 1: замішуємо тісто

Отже, для початку нам слід замісити тісто. Для цього візьмемо попередньо розм'якшений маргарин, жовтки від п'яти яєць, близько 600 грам борошна і розпушувач. Всі наші інгредієнти варто перемішати в глибокій мисці до однорідного стану. Для того, щоб тісто вийшло більш м'яким, після замісу варто додати в нього вершки або сметану і знову перемішати.

Примітка: якщо ви хочете, щоб тісто вийшло більш крутим - додавайте сметану, а якщо хочете домогтися ніжності - використовуйте вершки. Але пам'ятайте про те, що вершки повинні бути жирними - маложирні вершки зроблять тісто дуже рідким.

Крок 2: ділимо тісто на частини

Земесів тісто, нам потрібно розділити його на три приблизно рівні частини. Це знадобиться нам у майбутньому, коли ми будемо робити з нього коржі. А поки, отримавши три шматочки тіста, додайте в один з них кілька чайних ложок какао і знову трохи помісити. Пам'ятайте про те, що какао ми додаємо лише для кольору, а тому не варто старатися з його кількістю. Але якщо ви хочете отримати саме шоколадний корж, то можна додати трохи більше какао-порошку. Закінчивши з цим тестом, приберіть його і один з білих кульок в морозильну камеру на час приготування начинок, щоб вони злегка схопилися.

Крок 3: готуємо макову начинку

Поки наше тісто заморожується, ми займемося пріготволеніем начинок. Першою буде макова. Для цього візьмемо наш мак, заллємо його повністю окропом і залишивши остигати. Холоне мак, приблизно, хвилин двадцять, якщо поставити його в прохолодне місце. Дочекавшись, коли він охолоне, можна злити воду і перемолоти мак, якщо ви не любите відчувати цілі зерна в начинці. Але цей пункт не є обов'язковим і мак цілком можна залишити і цілісним. Отже, слив воду, ми додамо в мак, приблизно, двісті грам цукру, жовтки від двох яєць, близько ста грам масла, а також трохи горіхів, родзинок і лимонної цедри. Перемішавши, начинку також варто розділити на дві частини.

Крок 4: готуємо кокосову начинку

На відміну від макової начинки, кокосова готується дуже швидко і просто. Для цього візьмемо всю заготовлену кокосову стружку, близько двохсот грам цукру і білки від п'яти-семи яєць. Спочатку варто збити цукор і білки в досить міцну піну. Звичайно, нам не обов'язково, щоб у цій масі, як виражалося попереднє покоління: "ложка стояла", Але чим крутіше піна у вас вийде, тим краще. Закінчивши зі збиванням, не зволікайте і відразу ж додавайте стружку, інакше білок може опасть. Додавши кокосову складову начинки, знову перемішайте все до стану однорідної маси і відкладіть начинку в сторону.

Крок 5: готуємо заварний крем

Для того, щоб приготувати заварний крем, нам знадобиться невелика каструля або кухлик, в якій ми будемо заварювати молоко і борошно до "киселевого стану". Тобто, злегка підігрів молоко в нього варто додати приблизно шість-сім столових ложок борошна і варити до загустіння. Якщо у вас погані відносини з борошном і часто виходять грудочки, то в цих цілях можна використовувати картопляний крохмаль. Але враховуйте, що його варто додавати набагато менше - пару-трійку чайних ложок. Після того, як наша кисільні-молочна суміш буде готова, поставимо її охолоджуватися, а самі займемося другою частиною приготування крему. Близько двохсот грам м'якого вершкового масла нам потрібно збити з такою ж кількістю цукру. Зробивши це, дочекаємося охолодження молочної суміші і поступово додамо її в маслянную, продовжуючи збивати. Вуа-ля: наш заварний крем готовий.

Крок 6: випікаємо пляцок

Отже, настає найвідповідальніший і самий трудомісткий момент - випікання пляцки. Взагалі, зазвичай пляцек випікається на весь деко, але якщо ваш виявиться занадто великим - можна використовувати не всю його площу.

Спочатку нам слід розділити неприбраний в морозилку кулька білого тіста на дві рівні частини і розкачати їх в два пласта. Один з пластів тут же покладіть на змащений залишками масла деко (якщо боїтеся, що пригорить або прилипне, то використовуйте замість масла папір для випічки). Умістивши пласт на деку так, як нам зручно, почнемо змащувати його начинками. Першою начинкою буде заварний крем - саме їм треба змастити корж для того, щоб у підсумку він не став сухуватим. Другий шар - це макова начинка, яку варто акуратно викласти на кремову Помазков. Третій шар - легка кокосова начинка, яка просто викладається зверху. А тепер, коли все начинки викладені, нам слід дістати з морозилки наші шматки білого і коричневого тіста і кожне з них протерти на терки в окремі мисочки. Протерли? Чудово. Візьмемо коричневу стружку і рясно посиплемо нею наш промазаний начинками корж, після чого знову зробимо шари з макової та кокосової начинки. І вже поверх цих шарів зробимо таку ж посипання з білої стружки. А після всього цього можна викласти зверху другий пласт і повторити з ним ті ж операції. Не бійтеся того, що пляцок вийде високий - саме таким і повинен бути справжній український пляцок - високий настільки, що ледь поміщається в рот. Закінчивши з оформленням коржа, ставте його в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, приблизно, на 40-50 хвилин.

Крок 7: подаємо маково-кокосовий пляцок

Після того, як ви дістали пляцок з духовки і зняли з дека, його обов'язково варто нарізати на однакові квадрати і подавати кожен з них окремо. Прекрасним доповненням до пляцки буде традиційний чорний чай або ж сік, якщо ви готували пляцок в жарку погоду. Дуже небажано подавати пляцок окремо - надто вже він виходить сухуватий. Також одним з варіантів сервіровки і подачі є вершковий соус, в дуеті з яким маково-кокосовий пляцок стає ще більш цікавим стравою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви сидите на який-небудь дієті або просто стежте за фігурою, то не забувайте про те, що маково-кокосовий пляцок - страва дуже каллорійно за рахунок кількості масла, цукру і борошна.

- Розміщуючи начинку на коржах пляцки пам'ятайте, що розміщувати начинку варто рівномірно, інакше смак кінцевого блюда може змінитися в силу того, що при випічки аромати від начинок піднімаються знизу вгору.

- Щоб при приготуванні кокосової начинки ваші білки ні в якому разі не опало, збивайте їх охолодженими, а після збивання додайте в них на кінчику ножа лимонної кислоти.