Мусака з сирною начинкою

Приготування мусака з сирною начинкою.

Крок 1: підготуємо баклажани.

Баклажани помиємо, очистимо від плодоніжки і наріжемо ножем на обробній дошці на скибочки. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і обсмажити баклажани з обох сторін на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім викладемо смажені баклажани на паперові серветки і залишимо, щоб жир стік.

Крок 2: підготуємо зелень.

Зелень промиємо під струменем проточної води, обсушити кухонним рушником. Руками відділимо листочки зелені від стебел.

Крок 3: підготуємо цибулю.

Лук почистимо і наріжемо ножем на обробній дошці на кубики. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і обсмажити цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Викладемо цибулю на тарілку, додамо панірувальні сухарі і перемішаємо ложкою. Потім додамо підготовлену зелень, перемішати.

Крок 4: підготуємо яловичину.

М'ясо порубати ножем на обробній дошці на маленькі шматочки. Трохи відіб'ємо молоточком. Потім підсмажити на сковороді з рослинним маслом до готовності, близько 25 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Яловичину посолити і прісиплем перцем.

Крок 5: підготуємо сир.

Сир натремо на дрібній тертці.

Крок 6: підготуємо помідори.

Помідори помиємо і видалимо плодоніжки. Скип'ятимо трохи води в каструлі і опустимо за допомогою шумівки помідор в окріп на 5 секунд. Помідори дістанемо, і очистимо ножем від шкірки. Наріжемо ножем на обробній дошці середніми скибочками.

Крок 7: підготуємо соус.

У каструлі закип'ятити молоко і усиплемо порошок для соусу, перемішаємо ложкою до закипання, близько 1 хвилини. Потім соус знімаємо з вогню. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки нам не знадобляться. Яєчні жовтки збиваємо міксером пару хвилин. Збиті жовтки вливаємо в соус, ретельно перемішуємо ложкою.

Крок 8: готуємо мусака з сирною начинкою.

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Розділимо баклажани, яловичину і сир на дві частини. Потім викладаємо мусака шарами. Спочатку першу частину баклажанів, солимо і поперчити, потім м'ясо і сир. На сир викладаємо знову баклажани, на них м'ясо і сир. Останній шар сиру також солимо і перчимо. Помідори покладемо зверху на запіканку і заливаємо соусом. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 60 хвилин.

Крок 9: подаємо мусака з сирною начинкою.

Готову мусака викладаємо на тарілку сервіровки, прикрашаємо свіжою зеленню. Мусаку можна подавати до столу і холодною та гарячою, на ваш смак.

Смачного!

Поради до рецепту:

- До мусака добре підходить томатний соус. Для того щоб його приготувати в блендері змішайте очищені від шкірки помідори з часником, зеленню, сіллю і лимонним соком.

- Запікати мусака бажано в керамічному посуді.

- Яловичину можна нарізати не шматочками, а зробити з неї фарш, або використовувати готовий фарш.

- Під час приготування мусака можна використовувати такі прянощі: коріандр, гвоздика, мускатний горіх, лавровий лист.