Відкритий фруктовий пиріг

Крок 1: готуємо тісто для коржа.

Першим ділом просіваємо борошно через сито в будь-яку зручну миску і додаємо до неї цукор з сіллю. Ретельно перемішуємо їх столовою ложкою і висипаємо в чашу блендера. Потім дістаємо з холодильника вершкове масло, гострим ножем нарізаємо на кубики розміром близько 1 сантиметра і перекладаємо їх у блендер до борошна. Після цього на середній швидкості змішуємо масло з борошном до утворення крихти. Далі промиваємо під проточною водою яйце і додаємо в чашу блендера. Знову перемішуємо і висипаємо тісто на рівну, чисту поверхню.

Руками замішуємо тісто в щільний шар і якщо потрібно, додаємо трохи холодної води.

Потім загортаємо його в харчову плівку і за допомогою качалки розгортаємо в пласт округлої форми. Він повинен бути трохи більше вашої ємності для запікання.

Розгорнувши харчову плівку, акуратно переносимо тестовий пласт у форму. Приминаючи руками, робимо корж з бортами, а залишки тіста видаляємо качалкою або зрізаємо ножем. Форму з коржем прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

---

Крок 2: запікаємо корж.

Із закінченням потрібного часу дістаємо корж з холодильника, застилаем фольгою і засипаємо горохом або бобами, це необхідно зробити для того, щоб тісто під час запікання НЕ здулося. Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і ставимо наше тісто з вантажем запікатися на 15 - 20 хвилин. Потім дістаємо форму з духовки, прибираємо фольгу з вантажем і запікаємо корж ще 10 - 15 хвилин, щоб він остаточно приготувався і підрум'янився. Готову основу для нашого фруктового пирога дістаємо з духовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

---

Крок 3: готуємо начинку.

У каструлю висипаємо необхідну кількість цукру, борошна, кукурудзяного крохмалю і за допомогою віночка ретельно все перемішуємо до однорідності. Потім промиваємо під проточною водою курячі яйця, акуратно розбиваємо, щоб можна було відокремити жовток від білка. Білки використовуємо для приготування будь-яких інших смачних страв, а жовтки виливаємо в суху суміш.

Відразу ж після цього наливаємо в каструлю молоко, одночасно перемішуючи вміст віночком.

Далі каструлю з рідкою масою ставимо на плиту, включену на середній рівень, і постійно перемішуємо, щоб не підгоріло.

Готуємо крем до тих пір, поки він не загусне. Як тільки крем стане потрібної нам консистенції, відставляємо каструлю з плити охолоджуватися до кімнатної температури, а потім в холодильник.

---

Крок 4: готуємо фрукти.

Ягоди викладаємо в друшляк, промиваємо під проточною водою, висипаємо їх на кухонний рушник і очищаємо від зелених хвостиків. З ківі знімаємо шкірку і укладаємо на обробну дошку, гострим ножем нарізаємо на красиві рівні кружечки, які перекладаємо в окрему тарілку.

Полуницю також красиво нарізаємо вздовж на 4 або більше частин.

---

Крок 5: формуємо пиріг.

Отже, прийшов час сформувати наш пиріг. В основу для пирога викладаємо остиглий заварний крем і розрівнюємо його столовою ложкою. Прикрашаємо пиріг ягодами і нарізаними ківі з полуницею, так як вашій душі завгодно і можна подавати до столу.

---

Крок 6: подаємо відкритий фруктовий пиріг.

Відкритий фруктовий пиріг подається відразу ж після приготування, його можна заздалегідь нарізати на порційні шматочки і розкласти по десертних тарілках. В якості напою подойтет гарячий ароматний чай або холодний всежевижатий сік. А щоб фрукти довше зберігали свій привабливий вигляд, їх можна залити цукровою глазур'ю або медом.

Смачного!