Пшоняний пиріг

Приготування пшоно пирога.

Крок 1: варимо пшоняну кашу

Для початку дуже важливо добре і довго промивати пшоно під проточною водою. Для цього нам знадобиться глибока миска. Висипаємо туди крупу і акуратно перемішуємо її руками під струменем води. Як тільки вода стане напівпрозорою, полощемо пшоно в дуже гарячій воді. Якщо ви вирішили скористатися чайником, тоді просто налийте окріп в миску і перемішайте кілька разів столовою ложкою. Після - акуратно злийте воду з пшоном через сито.

Тим часом у нас вже закипіла каструля з 400 мл дистильованою водою. Висипаємо туди промиту крупу і варимо 5 хвилин. Після дуже важливо злити повністю цю воду знову через сито. Тоді разом з водою піде гіркуватий присмак каші. Залишаємо крупу в ситі, щоб повністю стекла вода. А тепер цікавий момент приготування - ставимо другу каструлю, але тепер вже з молоком.

Коли молоко закипить, зменшуємо вогонь і додаємо наше напівготове пшоно. Постійно помішуючи кашу, проварити її протягом 15 хвилин. А взагалі, ця крупа дуже своєрідна. Якщо через відведений час для варіння, пшоно ще не приготується, тоді потрібно поварити ще кілька хвилин, поки воно не стане в'язким. Повністю варити кашу не потрібно, так як вона ще буде доходити в духовці.

Крок 2: підготовка пшоняної каші до подальшого приготування пирога

Після варіння каші викладаємо її ложкою на плоску тарілку і залишаємо на деякий час, щоб пшоно охололо.

Крок 3: готуємо родзинки

У глибоку тарілку викладаємо родзинки і, помішуючи руками, промиваємо його під проточною теплою водою. Обов'язково беріть цей інгредієнт без кісточок, щоб не зіпсує смакові якості пирога. Після зливаємо воду і заливаємо родзинки гарячої дистильованої водою (Приблизно 150-200 мілілітрів), яка закипіла в чайнику. Залишаємо на деякий час, нехай отмокает.

Крок 4: готуємо жовтки і білки

Беремо дві глибокі тарілки і курячі яйця. Акуратно оброблений жовток від білка. У жовток додаємо ложкою цукор, і розтираємо до утворення однорідної маси.

У білок додаємо дрібку солі. Тепер нам знадобиться річний віночок або міксер. Для цієї процедури краще всього підійде електроприлад, так як нам потрібно добре збити наш білок поки не утвориться густа пишна маса, а це - довгий процес. Цікаво, що, якщо використовувати білки кімнатної температури, після збивання вони краще тримають форму, виходять більшого обсягу і стають по консистенції пишніше. І головне, обов'язково скористайтеся скляний або емальований посуд, так як в пластиковій тарілці білки можуть не піднятися.

Крок 5: додаємо інгредієнти в кашу

Наше пшоно вже охололо. Тепер в нього додаємо жовтки, родзинки, і ванілін. Важливо: якщо використовуєте в цьому рецепті ванілін, обов'язково розведіть його в невеликій кількості гарячої води. Для цього в чашку висипте щіпку цього компонента і залийте 15 грамами окропу. Дивіться «на око», головне, щоб вода трохи покривала ванільний порошок. Ще простіше, якщо ви використовуєте ванільний цукор, так як він по собі не гірчить, навіть якщо ви переборщіть з кількістю і додасте до каші весь пакетик. Всі інгредієнти добре перемішуємо ложкою.

Крок 6: додаємо до маси збиті білки

Наш пшоняний пиріг практично вже пройшов процес підготовки. Справа за малим! Додаємо до нашої пшоняної маси збиті білки і акуратно все знову перемішуємо ложкою до однорідної маси.

Крок 7: запікаємо в духовці пиріг

Беремо форму для випічки. Якщо у вас є силіконова форма, тоді просто викладаєте всю пшоняну масу з інгредієнтами і розрівнюєте ложкою по дну всій ємності. Якщо форма для випічки з іншого матеріалу, тоді змащуємо її вершковим маслом або маргарином і тільки після цього викладаємо масу пирога. Також розрівнюємо ложкою по всій величині форму, не зачіпаючи краю. В духовці при температурі 220? С і запікаємо протягом 20 хвилин.

Крок 8: подаємо пшоняний пиріг

Коли пиріг буде готовий, ви відчуєте цей аромат, навіть не відкриваючи дверцята плити! Акуратно дістаємо наше блюдо з духовки і залишаємо на деякий час остигати. Пиріг виходить дуже ситним. Тому краще подавати його до столу через деякий час після основної їжі. Пиріг можна полити варенням або сметаною, ці добавки смак не зіпсують.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У пшоняний пиріг також відмінно підійде начинка з чорносливу замість родзинок. Виходить теж дуже смачно з невеликою кислинкою. А там, на ваш розсуд. Можна додавати ті компоненти, які вам більше до смаку. Наприклад: курага або цукати.

- У процесі збивання білків можна додати кілька крапельок лимонного соку. Цей інгредієнт допоможе швидше піднятися білку, що прискорить процес приготування пшоняної пирога.

- Щоб ваш пиріг не пригоріла, не шкодуйте вершкового масла або маргарину. Ще одним корисним інгредієнтом в цій справі можуть послужити пасеровані сухарі. У невеликій кількості рівномірно посипаємо ними змащене деко.

- Важливо охолодити пшоняний пиріг, щоб він не розвалився, і вам не довелося збирати його по частинах.