Сирна запіканка з яблуками

Приготування сирної запіканки з яблуками.

Крок 1: Готуємо яблука

Беремо яблука. Промиваємо їх під проточною водою. Прибираємо у них хвостики. Тоненько ножем зрізаємо з них шкірку і вирізаємо серцевину з насінням. Отчіщенние яблука ще раз промиваємо під проточною водою. Струшуємо з них залишки води.

Укладаємо на обробну дошку і акуратно нарізаємо на невеликі часточки або шматочки середньої величини. Для того, щоб вони в запіканки добре пропеклися, ширина кожної часточки або шматочка повинна бути не більше 5 міліметрів. Нарізані яблука укладаємо в глибоку миску. Накриваємо її зверху кришкою для того, щоб яблука не обвітрилися.

Крок 2: готуємо манну крупу

Беремо манну крупу, 100 грам. Насипаємо її в глибоку миску. Чайник з водою ставимо на включену плиту і кип'ятимо воду. Після її потрібно остудити. Температура остигнула води повинна бути приблизно 35 - 40 градусів. Заливаємо теплою водою манну крупу і залишаємо її набухати протягом години. Налита вода повинна покривати манку зверху повністю. Весь цей процес потрібен для того, щоб наша запіканка була більш повітряної і не зернистою. Така манна крупа майже не буде відчуватися в нашому блюді, і не буде перебивати смак сиру і яблук.

Крок 3: готуємо яйця

Беремо яйця. Розбиваємо їх в глибоку миску, жовтки відділяємо від білків. Білки переливаємо в іншу глибоку миску і відставляємо в сторону. Нехай чекають свою чергу.

З'єднуємо жовтки з цукром і розтираємо їх разом за допомогою ложки. Додаємо до перетертим яйцям замочену манну крупу. Вона якраз набухла, і її стало в два рази більше. Отриману суміш збиваємо міксером 15 - 20 хвилин, до утворення на її поверхні білої піни.

Крок 4: готуємо сир

Беремо сир і протираємо його через сито в миску з збитими яйцями, сахарам і манною крупою. Додаємо пакетик ванільного цукру і пакетик розпушувача.

Всі інгредієнти ретельно змішуємо ложкою до однорідної маси.

Крок 5: додаємо лимонну цедру

Беремо лимон і промиваємо його під проточною водою. Обтираємо кухонним паперовим рушником і натираємо його на дрібній тертці прямо в миску з усіма інгредієнтами. Лимонної цедри треба небагато, приблизно 50 грам. Цедри з половини лимона буде цілком достатньо. Лимон не викидаємо, він нам ще знадобиться. Перемішуємо інгредієнти ложкою.

Крок 6: збиваємо яєчний білок

Беремо миску з яєчним білком. Додаємо в неї сіль, її треба небагато, щіпки буде достатньо. Міксер продовжує збивати білки, а ми тим часом, беремо лимон і видавлюємо з нього сік, все нам треба 1 чайна ложка лимонного соку. Збиваючи міксером білки і сіль, поступово додаємо лимонний сік.

Він зв'яже білки, вони будуть краще збивати і стануть густіше. Збиваємо інгредієнти приблизно 20 -25 хвилин. Збиті готові білки по консистенції повинні бути густими, піна повинна бути насичено і стійкою.

Крок 7: з'єднуємо всі інгредієнти

Збиті білки вливаємо в миску до всіх інгредієнтів. Допомагаємо собі ложкою, для того що б на стінках миски не залишилося ні краплі дорогоцінної суміші. Беремо міксер і останній раз збиваємо всю масу, для того щоб вона стала повітряної. Вийшло повітряне рідке тісто готове для випічки.

Крок 8: укладаємо тісто у форму

Вибираємо форму для випічки. Я вважала за краще круглу форму. Змащуємо її маргарином. При цьому не використовуємо жодних пристосувань, просто беремо маргарин руками і обмазуємо жиром форму для запікання всередині. Обсипаємо змащену форму залишилася манною крупою. Це треба зробити для того, щоб наша сирна запіканка з яблуками не підгоріла. Готове тісто за допомогою ложки вливаємо в змащену маргарином і присипану манною крупою форму.

Крок: 9 укладаємо яблука в тісто

Зверху рідкого тіста кладемо яблука. Укладаємо їх так, щоб вони покривали всю поверхню тіста.

Беремо корицю і посипаємо її зверху, на покладені в тісто яблука. Корицю додаємо за смаком. Але хочу вам сказати, в цій страві, кориці багато не буває. Яблука обожнюють корицю, і при запіканні, поєднання цих інгредієнтів дає неповторний аромат.

Крок 10: запікаємо сирну запіканку з яблуками

Включаємо духовку. Нагріваємо її до 180 градусів. Запікаємо наш шедевр. Через 40 хвилин можна заглянути в духовку взяти довгу сірник і проткнути запіканку. Якщо тісто не липне на сірник, значить, запіканка готова. Якщо тісто залишається на сірники, значить, варто дати йому пропектися в духовці ще трохи часу. Сирна запіканка з яблуками повинна запікатися, приблизно, від 40 - до 50 хвилин. Але форми і духовки у всіх різні. Так, що вам доведеться стежити за внутрішнім і зовнішнім станом сирної запіканки. Готовність всередині перевіряємо сірником. Зовні готова запіканка покрита рум'яною скоринкою. Якщо вона готова витягуємо запіканку з духовки.

Крок 11: нарізаємо сирну запіканку з яблуками

Сирна запіканка готова. Даємо їй охолонути прямо у формі. Після беремо гострий ніж і акуратно обводимо їм між стінками форми і самої сирною запіканкою. Це процес допоможе нам зняти стінку форми і не пошкодити краю сирної запіканки з яблуками. Беремо цукрову пудру, насипаємо на ситечко і через нього просіваємо її по верху нашої запіканки. Ситечко можна використовувати те ж саме, через яке ми з вами протирали сир. Тільки не забудьте попередньо його помити й обсушити. Готову сирну запіканку з яблуками нарізаємо на порції.

Крок 12: подаємо блюдо «Сирна запіканка з яблуками»

Готову сирну запіканку з яблуками красиво укладаємо на тарілку. Подаємо це блюдо з збитими вершками або сметаною збитою з цукром. Дуже, приємно на смак таку запіканку запивати свіжим трав'яним чаєм з ромашкою і пелюстками чайної троянди. Мої діти із задоволенням їдять, запіканку вмочаючи її в мед і запиваючи молоком. Смакота неймовірна. Через годину від запіканки не залишається ні крихти. Смачно, ситно і корисно!

Приємного апетиту і на здоров'я!

Поради до рецепту:

- Сирну запіканку з яблуками можна подавати як теплою, так і холодною.

- Якщо верх запіканки почне пригорати, а всередині вона ще сирувата, прикрийте верх запіканки пекарської папером.

- Якщо під рукою у вас немає міксера, можете збивати продукти віночком, блендером або виделкою.

- Остившая запіканка завжди трохи осідає. Якщо ви це помітили, не хвилюйтеся! У вас вийшла чудова запіканка. Трохи осідати, це властиво будь-яким запіканок.