Тісто картопляне «Універсальне»

Приготування тіста картопляного «Універсального».

Крок 1: Приготування картопляного пюре.

Картопля очищаємо від шкірки, після чого ретельно його промиваємо і розрізаємо на 4 частини. У каструлю наливаємо води стільки, щоб вона повністю покривала картоплю. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після трохи солимо воду, і варимо картоплю до повної готовності. За часом на це піде 15-20 хвилин. Наприкінці термічної обробки, шматочки овоча повинні стати м'якими. Після зливаємо рідину з каструлі, а шматочки перетворюємо в пюре, поступово додаючи вершки. Це можна зробити за допомогою толкушкой або блендера. Виберіть спосіб найбільш відповідний вам. Готове картопляне пюре повністю охолоджуємо.

Крок 2: Готуємо картопляне тісто.

Тісто готуємо опарним способом. Для цього приблизно 70% від загального обсягу молока розігріваємо в каструлі до температури 40 градусів. Далі розводимо окремо у воді дріжджі, проціджуємо їх і додаємо в молоко, також всипаємо приблизно половину раніше просіяного борошна. Замішуємо з даних інгредієнтів досить рідке тісто. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в тепле місце на 2.5 години. За цей час відбудеться процес бродіння, і тісто помітно збільшиться в розмірі. В іншій ємності розводимо цукор, сіль і картопляне пюре в залишилася рідини і додаємо в суміш рослинне масло. Все перемішуємо, додаємо залишок від загального обсягу борошна і замішуємо тісто, яке змішуємо з опару. Знову накриваємо тісто кришкою і залишаємо його знову на кілька годин. За цей час тісто необхідно обмять кілька разів.

Крок 3: Подаємо тісто картопляне «Універсальне».

Отримане тісто формують у вироби (булочки, пироги, пампушки, пиріжки, хліб і т. Д.) І випікають в духовій печі до повної готовності. Її можна перевірити зубочисткою: проколоти нею виріб і якщо на ній залишаться шматочки тіста, то час випічки необхідно продовжити, а якщо виріб легко проколюється і зубочистка виходить з нього сухий, то страва готова.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб прискорити і полегшити процес приготування тіста можна скористатися хлебопечкой, якщо така є на вашій кухні. У такому випадку необхідно чітко слідувати інструкції, що додається до такої техніки, щоб правильно приготувати опарне дріжджове тісто.

- Замість картопляного пюре ви можете використовувати швидкорозчинні картопляні пластівці або пюре швидкого приготування.

- Для того, щоб тісто добре піднімалося, його необхідно обов'язково зберігати в теплому місці. У цьому випадку можна використовувати кілька варіантів, наприклад, тримати його біля включеної духовки або ж укутати старим ватяним ковдрою.