Начос

Приготування начос.

Крок 1: Готуємо тісто для коржів.

У першу чергу, нам потрібно приготувати коржі для чіпсів тортильи. Для цього з'єднаєте в глибокій мисці 1,5 склянки чистої теплої води з 2 склянками борошна, попередньо просіяного через дрібне сито.

Додайте в миску зовсім небагато рослинного або оливкового масла, по своєму смаку посоліть.

Ретельно розмішайте за допомогою столової ложки, потім продовжуйте заміс в ручну. До речі, якщо бажаєте надати тесту особливий присмак, то можете додати в нього трохи кориці.

Крок 2: Обжариваем коржі начос.

Як тільки досягнете потрібної консистенції тесту, розділіть його на частини, розміром з тенісний м'яч, скачайте в руках кожну грудочку в кульку. Потім за допомогою качалки розкачайте кожну кульку в тонкий корж. Також для цього можете скористатися важкою сковородою або каструлею, низ якої треба покрити пергаментним папером, щоб тісто до них не прилипало. В результаті у вас повинні вийти тонкі коржі.

На середній вогонь поставте сковороду, розігрійте її, додайте трохи рослинного масла. Кожен коржик обсмажте з кожного боку протягом 30 секунд. Потім кожну готову корж розріжте приблизно на 8 рівних частин.

Крок 3: Обжариваем тортильи.

Після цього нагрійте фритюрницю з рослинним маслом до 180 градусів. Якщо немає фритюрниці, то поставте на сильний вогонь сковороду або велику каструлю з товстим дном. У киплячу олію кидайте по 1 тортілья, обсмажте від 6 до 10 штук за 1 раз. Обсмажувати потрібно протягом 35-50 секунд, не більше. При цьому постійно помішуйте їх, щоб вони не склеювалися між собою. В результаті тортильи повинні стати хрусткими і придбати золотистий колір.

Крок 4: Викладаємо готові тортильи.

За допомогою шумівки вийміть готові тортильи з масла, при цьому будьте гранично обережні, тому що масло дуже гаряче, і ви можете сильно обпектися. Викладіть чіпси на тарілку, попередньо устеленою кухонним паперовим рушником, воно добре вбере надлишки масла, що стікають з чіпсів. Посоліть зверху по своєму смаку. Охолоджувати їх не потрібно. Те ж саме виконайте і з іншими тортілья.

Крок 5: Запікаємо начос.

Тепер увімкніть духовку, також можете скористатися грилем, нагрійте її до 180 градусів. Деко змастіть маслом, викладіть в нього одним шаром обсушені тортильи. На кожну з них покладіть, попередньо підготовлені часточки зеленого болгарського перцю.

Зверху натріть на крупній тертці сир. При бажанні можете використовувати чилі "халепеньо". Зверху посипте меленим перчиком чилі. Після цього на кожну тартілью налийте трохи сметани. Деко помістіть в розігріту духовку на 3 хвилини. Готовність визначайте по сиру і сметані, сир повинен розтанути, а сметана повинна пузиритися.

Крок 6: Подаємо начос.

Як тільки начос будуть готові, вийміть деко з духовки, перекладіть начос в Блюда або порційні тарілки. Зверху посипте блюдо, попередньо очищеним, омитим і нарізаним на кільця або півкільця ріпчастою цибулею. Розкладіть тонко нарізані оливки і шматочки помідорів. Прикрасьте подрібненим зеленою цибулею і свіжим листям салату. Трохи сметани укладіть по центру страви, щоб було зручно вмочати в ній начос.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість сиру «Чеддер» ви можете використовувати будь-який інший сир твердих сортів. Головне, щоб він був з кислувато-гострим смаком.

- У мексиканців прийнято подавати це блюдо з соусом «тако» або «сальса», а також з різними салатами або подрібненими авокадо.

- Начос, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним і безпечним для вашого здоров'я, тому що не містить в собі консервантів і підсилювачів смаку, на відміну від тих, які продаються в магазині.