Різотто з овочами - страва не тільки для вегетаріанців

Різотто з овочами - Блюдо, яке виручить вас, коли в будинку немає м'яса, риби яєць, тобто, як кажуть, конем грай (адже і таке буває), але рис і морквина, цибулина і пару зубчиків часнику, швидше за все, знайдуться в будь-якому випадку, а значить голодним ніхто з домашніх не залишиться. Італійська страва з обсмаженого рису готується легко, а овочі, які додають в рис, надають йому пікантності і перетворюють звичайний рис в повноцінне, ситне блюдо, яке цілком підходить для вечері або обіду.
Головна умова справжнього різотто з овочами або іншими інгредієнтами - круглий рис, який містить велику кількість крохмалю, і відповідно різотто з такого рису повинно бути ніжним, мати кремову консистенцію. А ось що стосується овочів - їх додають виходячи з того, що є в холодильнику або в сезон яких овочів ви збираєтеся готувати овочеве різотто. Якщо у вас з літа припасені заморожені овочі, зелень і гриби, тоді взагалі ніяких проблем з приготуванням легкого та смачного різотто у вас не виникне. Для того щоб смак страви був по-справжньому італійським, використовуйте для різотто оливкова олія. А якщо у вас є тертий пармезан, який, в принципі можна замінити будь-яким твердим сиром, відірватися від такої страви буде важко, поки тарілка не спорожніє.

Для різотто з овочами вам знадобляться наступні компоненти:

Лук і корінь селери очистіть, і наріжте якомога дрібніше. Кубиками побільше поріжте очищену моркву. Зніміть шкірку з помідора і поріжте його кубиками, видаливши насіння. Петрушку, часник і пармезан помістіть в чашу блендера і подрібніть. Квасоля поріжте шматочками 2 см. Коли всі компоненти для різотто нарізані, можна починати безпосередньо саме приготування. На оливковій олії соліть і поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на маленькому вогні. Потім кришку зніміть, до овочів додайте рис, перемішайте і обсмажте. Потім залийте рис бульйоном або звичайним окропом і готуйте, накривши кришкою до тих пір, поки рис повністю не вбере рідина. В кінці готування додайте помідори і готуйте різотто ще хвилин 10, і на закінчення - додайте тертий пармезан із зеленню і часником і відразу ж подавайте до столу.

Ще один рецепт різотто обов'язково сподобається вам і вашим домашнім. Навіть ваші гості, яких ви вирішите пригостити таким різотто будуть у захваті від незвичайного смаку та аромату такого різотто. Для цього вам знадобиться:

На розігрітому оливковому маслі (2 ст. Л.) Обсмажте подрібнену цибулю, додайте рис і пропущений через прес часник і обсмажте 2 хвилини, безперервно помішуючи. Залийте рис 450 мл окропу, посоліть і дайте рису закипіти. Потім накрийте сковороду кришкою і готуйте до м'якості рису хвилин 40.

Очистіть перець і обсмажте його в окремій сковороді на залишилися 2 ложках олії. Коли перець стане м'яким, додайте порізані пластинками гриби і тушкуйте ще 4 хвилини. З'єднайте з обсмаженою рисом, квасолею і додайте соєвий соус. Посипте рубаною зеленню і кедровими горішками. Кілька хвилин потримайте різотто на вогні і подавайте до столу гарячим.