» » Шурпа з качки

Шурпа з качки

Основні Інгредієнти: Качка
15 порцій
Молдавська кухня
Шурпа з качки це Дуже смачно суп з овочами. Традиційне Молдавська блюдо. Перша назва шурпа чорба.

Шурпа з качки, Дуже смачно страва. Цей кулінарній шедевр пріїхав до нас з Молдавії. У різній годину, Різні народи вдосконалювалі це блюдо з різнім додаванням приправ, овочів и м'яса. Альо я хочу Поділитися з вами справжнім Приготування шурпа з качки. Цей цікавий рецепт я запозічіла у мого доброго знайомого, любителя якісно поохотится и добро поїсті. І скажу вам чесно, смак у шурпа з качки до пішноті прекрасний. Альо готовится вона Довгий. Так что Не будемо втрачають годину и пріступімо до Приготування.

Інгредієнти для Приготування шурпа з качки:

  1. Качка дика (свіжа тушка) 2 тушки
  2. Сало свиняче сірє 300 грам
  3. Картопля 700 грам
  4. Перець болгарський солодкий 400 грам
  5. Помідор свіжий 500 грам
  6. Морква 500 грам
  7. Часник 1 головка
  8. Томатна паста 6 столових ложок
  9. Петрушка 1 пучок
  10. Кінза 1 пучок
  11. Кріп 1 пучок
  12. Перець чорний горошком 6 штук
  13. Зіра 2 чайні ложки
  14. Коріандр Мелень 2 чайні ложки
  15. Хмелі сунелі 2 чайні ложки
  16. Лист лавровий 4 штуки
  17. Сіль за смаком за смаком
  18. Горілка 100 грам
  19. Вода дістільована чиста 6 літрів

Інвентар:

  1. Казан
  2. Плитка електрична
  3. Ніж - 2 штуки
  4. Чайна ложка
  5. Шумовка
  6. Обробна дошка - 2 штуки
  7. Миска глибока - 5 штук
  8. Тарілка - 2 штуки
  9. Столова ложка
  10. Сковорода

Приготування шурпа з качки.

Крок 1: Готуємо качку до варіння

тушки качок

Справжня шурпа готовится на природі, зі свіжою дичини. Готувати ее будимо на багатті. Нашій дичини будут качки.

общіпані тушки качок

После того як Качечки підстрелів, а їх для справжньої шурпа має буті хоча б парочка, тушки качок треба обскубті. Тобто ВИДАЛИТИ пір'ячко и Дріб с помощью ножа на обробній дошці. Потім почистити їх нутрощі. Альо я вам скажу, что Качин сердечко, нирки, печінку и шлуночок Виходять, ну Дуже смачно в шурпі. Хоча по Ідеї в Цій страві, приготовання в домашніх условиях ціх інгредієнтів буті не повинних. Альо так як це шурпа з дичини, готувалася вона на природі, и ми чесно Можемо назваті ее Справжня шурпа. Будемо укладаті в неї качку з усіма Пропонуємо до неї компонентами. Почищені від пір'їнок качку, опалівают від дрібніх залиша пір'я над Багатті або если це процес відбувається в домашніх условиях тоді над конфорками. Просто візьміть хитавицю в руки и Повільно Повертайся ее над вогнем, дрібні пір'я згорять.


Крок 2: варимо хитавицю

казан з качків

Беремо, казан літрів на 10 укладаємо в него цілі тушки качок. Звичайний, можна порубаті тушки на порційні шматки, но це если ві варіть шурпу вдома, и у вас просто немає достатньої кількості годині на ее Приготування.

вода в казані

У казан з качками наліваємо чістої дістільованої води так, щоб вона Повністю їх покрити, на це піде примерно 6 літрів води.

лук в казані

Беремо 1 Цибулини проміваємо ее у воде, чистимо ее ножем від шкіркі, знову проміваємо и кідаємо Цілком до качці в казан. Казан з готовими для варіння інгредієнтамі Встановлюємо над вогнем. Варимо качок. Будь хитавиця в незалежності від ее способу Приготування готовится очень Довгий. Для того щоб хитавиця добро проварити вам Знадоби від 4 до 5 годин. Так что сміліво поки варитися м'ясо, приступайте до підготовкі всех других інгредієнтів, Які знадобляться для Приготування шурпа. Воду в казані з качків НЕ соліть, сіль Зроби м'ясо Жорсткий. Во время варіння бульйону з качки НЕ забуваємо зніматі пінку шумівкою з его поверхні вона абсолютно зайве в нашому блюді.



Крок 3: Готуємо всі Інгредієнти для шурпа

картопля скібочкамі

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість картоплі, обміваємо его у воде від бруду, чистимо ножем від шкіркі. Ще раз проміваємо у воде. Мітій картопля кладемо на обробну дошку и нарізаємо великими скібочкамі. Примерно діаметр скібочкі 1 на 1 сантиметр. Нарізану картоплю укладаємо в Глибока миску.

морква скібочкамі

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість моркви, обміваємо ее у воде від бруду, чистимо ножем від шкіркі. Ще раз проміваємо у воде. Міту моркву кладемо на обробну дошку и ножем нарізаємо ее на Довгі плоскі пласті. Нарізані пласті кладемо поперек дошки и шаткуємо ножем великими скібочкамі. Примерно діаметр скібочкі 5 на 5 міліметрів. Нарізану моркву укладаємо в Глибока миску.

цибулю півкільцямі

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість цибулі, обміваємо его у воде від бруду, чистимо ножем від шкіркі. Ще раз проміваємо у воде. Мітій цибулю кладемо на обробну дошку и ножем нарізаємо середнімі півкільцямі. Примерно діаметр кільця від 5 до 2 міліметрів. Нарізану цибулю укладаємо в Глибока миску.

перець підлозі кільцями

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість болгарського солодкого перцю, обміваємо его у воде від бруду, обрізаємо хвостики, чистимо від серцевини и насіння. Ще раз проміваємо у воде. Мітій болгарський солодкий перець кладемо на обробну дошку и ножем нарізаємо его великими півкільцямі. Примерно діаметр кільця 5 міліметрів. Нарізаній болгарський перець укладаємо в Глибока миску.

помідори часточка

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість помідор, обміваємо їх у воде від бруду, відрізаємо ту часть, на Якій кріпівся стебло, и нарізаємо їх на Великі частиночки. Примерно діаметр кожної Сторони нарізаною частиночки Помідора 1 сантиметр. Порізані помідори укладаємо в Глибока миску.

нарізана зелень

Беремо зелень кропу, петрушки и кінзі. Всіх видів зелені нам треба по 1 пучку. Проміваємо їх у воде, укладаємо на обробну дошку и ножем шаткуємо на Середні шматочкі. Нарізану зелень кладемо на тарілку.

нашатковану часник

Беремо часник 1 головку, відчіщаємо зубчики від шкіркі и дрібно рубаємо ножем. Нашатковану часник кладемо на тарілку. Если ві готуєте шурпу з качки будинку, овочі в домашніх условиях можна нарізаті середнім кубиком. Всі овочі для шурпа нарізані.


Крок 4: смажімо моркву и цибулю

сало на сковороді

Беремо потрібне нам за рецептом Кількість сала, на обробній дошці нарізаємо его помощью ножа, соломкою. Примерно діаметр соломки 5 на 5 міліметрів. Рядком Встановлюємо маленькою портативною ЕЛЕКТРИЧНА плиту и підключаємо ее до акумуляторів. Если немає Такої плитки, зробіть поряд ще один невеликі багаття. Встановлюємо сковороду на плиту або на вогнище и розігріваємо. На розігріту сковороду вікладаємо нарізане соломкою сало прямо з обробної дошки помощью ножа.

засмажене сало

Сало стало золотистим.

цибулю на сковороді

Всіпаємо до смажачі салу цибулю, Продовжуємо смажіті. Чи не забуваємо періодічно помішуваті всі Інгредієнти столовою ложкою для того щоб смороду НЕ підгорілі.

моркву на сковороді

У підсмаженій до легкої золотістої скорінкі цибулю додаємо Попередньо нарізану моркву. Гасить овочі не вимагають. Легко їх обсмажуємо и прібіраємо сковороду з вогню. До повної готовності овочі дійдуть в Качин бульйоні.


Крок 5: з'єднуємо всі Інгредієнти

картофельв шурпі

Качка варілася 4 з половиною години, за цею годину все встігнуть неабиякий зголодніті, но я впевнена, ви знайдете в Собі сили, дочекатіся підсумку Приготування шурпа. Перевіряємо Готовність качки Виделка, ее зубці повінні легко входити в м'якоть відвареної качки. Если Це не відбувається, тоді доведеться почекаті ще трохи, до повної готовності. Колі хитавиця з бульйоном будут зварені, додаємо до них картоплю. Варимо его примерно 10 хвилин и кладемо всі Інші овочі. Картопля не винних буті Повністю відваренім ВІН дійде до готовності в процесі варіння всех других інгредієнтів шурпа. Картопля в бульйон ми поклали, тепер самє годину посоліті. Сіль кладемо за смаком.

шурпа з овочами

Додаємо обсмажені моркву, и свинячі шкварки з сала прямо зі сковороди, в кіплячій бульйон, допомагаючі Собі столовій ложці. Качин бульйон з картоплею Цибулів Моркви и свинячі шкварками варимо разом 5 - 10 хвилин. Морква за цею годину стані м'якою. Картопля почти Звара. Ось і прийшов годину закідаті всі Інші Інгредієнти.

шурпа з горілкою

Додаємо солодкий болгарський перець и помідори. Варимо всі овочі 15 - 20 хвилин до повної готовності. Останні штрихи! Всіпаємо в почти готують шурпу спеції - зіра, коріандр, хмелі-сунелі, перець чорний горошком, лавровий лист і 2 Столові ложки томатної пасти. Від усієї нарізаної зелені беремо половину и всіпаємо Слідом спецій. Проварюємо всі Інгредієнти Протяг 10 хвилин и заправляємо дрібно нашаткованою часником. В Останній момент наліваємо в шурпу 100 грам горілки. Не знаю, для чого потрібен цею інгредієнт, но мені сказали, что без него нельзя.

готова шурпа

Знімаємо казан з вогню, накріваємо кришкою и даємо, шурпі настоятіся хоча б 5 - 10 хвилин. Готувати шурпу розліваємо по тарілках и посіпаємо зверху залиша зеленню. Має війта 15 порцій.



Крок 6: подаємо шурпу з качки

шурпа в тарілці

Шурпу з качки подаємо з лавашем під горілочку. Поруч ставитися сметана Божественно смачно, ароматно, Ситнов і корисне. Дуже сподіваюся, что вам сподобалось!

Смачного и на здоров'я!

Поради до рецепту:

? У шурпу можна додаваті просо. Це роблять Рідко, но в нашому Рецепті це Припустиме. Крупа Зроби шурпу гущі.

? М'ясо в шурпу можна Попередньо обсмажіті. После цього процеса шурпа становится жирною и обсмажене м'ясо швідше Звара.

? У шурпу можна додаваті яблука, абрикоси, сливи, айву, курагу. Смороду дають аромат и кислинку.

? Шурпу можна готувати на квасі або на овочеву бульйоні. Шурпу на овочеву відварі, овочі подаються окремо з м'ясом. А в бульйон кладуть сухарики.

? У Татарії шурпу варять без овочів з Цибулів и Локшина. У Турции ее роблять з креветками и морепродуктами и подаються з грінкамі. В Узбекістані в бульйон додаються Кефір або сметану.

- Обсмажуваті овочі на салі НЕ обов'язково, це моя особиста хітрість у пріготуванні цієї страви.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шурпа з яловичиною

Шурпа з яловичиною

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Шурпа.

Шурпа.

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Суп білий

Суп білий

Основні Інгредієнти: Гриби Година Приготування: 3ч 10м8 порційАзіатська, Східна… ...

Суп з яєць

Суп з яєць

Основні Інгредієнти: Яйця Година Приготування: 15м4 порціїАзіатська, Східна… ...

Шулюм з качки

Шулюм з качки

Основні Інгредієнти: Качка Година Приготування: 1ч6 порційУкраїнська кухня… ...

Шурпа по-татарськи

Шурпа по-татарськи

Основні Інгредієнти: Баранина, Картопля, цибуля, морква Година Приготування:… ...

Шурпа по-узбецькі

Шурпа по-узбецькі

Основні Інгредієнти: Баранина Година Приготування: 2год4 порціїУзбецька кухня… ...

Шурпа з баклажанами

Шурпа з баклажанами

Основні Інгредієнти: Баранина Година Приготування: 3ч6 порційУзбецька кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!