Рецепт реберець з вином і вершками

Будь рецепт реберець просто приречений на успіх, але якщо жирні реберця маринуються або готуються у вині, то кожен любитель якісного м'яса просто заплаче від радості.

Даний рецепт реберець хороший тим, що м'ясо готується в кілька етапів, і хоча тривалість приготування реберець становить не менше 3 годин, цей час зовсім не відчувається.

Чудові пікантні реберця в ніжному, оригінальному соусі - це не вечеря, а мрія!

Інгредієнти:

- 12 реберець;

- сіль, перець;

- 3 столові ложки оливкової олії;

- 1 стакан червоного вина;

- м'ясний бульйон;

- 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину;

- 2 столові ложки зернистої гірчиці;

- 1 стакан жирних вершків;

- 2 столові ложки каперсів;

- будь-які гриби.

1. Беремо м'ясо на реберця, відокремлюємо шматочки по 2-3 реберця і нарізаємо на рівні частини.

2. Потім натираємо реберця перцем і сіллю.

3. Викладаємо їх у каструлю і ставимо на дуже сильний вогонь.

4. Готуємо їх на одній стороні протягом декількох хвилин, а потім перевертаємо.

5. Коли вони трохи прожаряться, дістаємо реберця з каструлі всього на хвилину і додаємо червоне вино.

6. Тепер вливаємо трохи м'ясного бульйону. Добре перемішуємо.

7. Тепер повертаємо реберця в каструлю, а потім додаємо подрібнений розмарин. Перемішуємо все ложкою, накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму.

8. Готуємо ребра протягом 2,5-3 годин. Реберця, як і грудинка, повинні готуватися повільно, щоб м'ясо залишилося м'яким і його можна було розібрати на волокна.

9. Поки готуються ребра, на деко викладаємо кілька видів грибів.

10. Поливаємо гриби оливковою олією, посипаємо сіллю і перцем, ставимо деко в духовку, розігріту до 220 градусів і готуємо 20 хвилин.

11. Гриби повинні стати приємного золотистого кольору.

12. Тепер дістаємо з каструлі реберця і викладаємо їх на тарілку. Вони будуть дуже ніжними і м'якими.

13. Потім в каструлю додаємо трохи каперсів.

14. Потім додаємо зернисту гірчицю.

15. Тепер настав час додати жирні вершки.

16. Доводимо до слабкого кипіння і даємо соусу загуснути пару хвилин.

17. Тепер ми готові подавати страву. Викладаємо трохи грибів на тарілку.

18. Потім викладаємо пару реберець і зверху поливаємо вершковим соусом.

19. Перед самою подачею можна нарізати дрібно розмарин і посипати реберця зверху. Також можна покласти просто гілочку розмарину на тарілку. Це одне з найсмачніших і красивих страв, які ви пробували в житті!