Рецепт салату шапка Мономаха

Гарний, смачний і по-справжньому святковий салат шапка Мономаха здатний послужити справжньою окрасою столу і цвяхом урочистої вечері. Його зовнішній вигляд і правда нагадує цей історичний головний убір, що зберігається в Палаті зброї Кремля, а щоб домогтися максимальної схожості, гірку салату, змащену майонезом, щедро прикрашають зернятками граната і зеленим горошком, що імітує дорогоцінні камені. Незважаючи на настільки декоративне оформлення, склад салат досить простий, його можна приготувати зі звичайного набору продуктів - відвареного м'яса, овочів, сиру, яєць, зелені. Для заправки краще брати домашній майонез, але можна обійтися і магазинним варіантом цього ситного соусу. Оскільки блюдо об'єднує в собі безліч компонентів, для його приготування слід виділити не менше години часу, але зате на новорічному столі такий салат буде виглядати дуже красиво і яскраво. Традиційний рецепт салату шапка Мономаха увазі використання в якості основи відвареної яловичини. Вам знадобиться:

М'ясо відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді, потім викладаємо на блюдо і охолоджуємо. В окремій каструлі варимо, не очищаючи, картопля, буряк і моркву, потім охолоджуємо і чистимо овочі. М'ясо ріжемо тонкою соломкою, овочі трьом на крупній тертці в окремі ємності. Сир також натираємо (чим дрібніше, тим краще). Яйця варимо круто, жовтки і білки натираємо на тертці окремо. Горіхи подрібнюємо в блендері до однорідної крихти, зелень петрушки дрібно рубаємо. Часник чистимо і пропускаємо через прес. Кожен з інгредієнтів окремо змішуємо з невеликим (близько 1 ст.л.) кількістю майонезу, виключаючи сир і горіхи, при цьому весь подрібнений часник ділимо на дві частини і додаємо порівну до моркви і буряку, щоб надати цим овочам приємний островатий присмак. На плоске блюдо викладаємо салат пошарово, у формі гірки: перший шар - половина обсягу картоплі, потім буряк і трохи горіхів, зверху - тертий сир (також половина обсягу) і половина подрібненого м'яса. Посипаємо петрушкою, але частину зелені залишаємо. Потім рівним шаром викладаємо терті жовтки, морква, залишилися горіхи і залишки сиру, м'ясо, зелень і залишився картопля. Останній картопляний шар повинен рівномірно покривати всю гірку салату. У міру викладання шарів можна приправляти страву перцем і сіллю, але можна зробити по-іншому і посолити всі інгредієнти ще на етапі додавання майонезу.

Тепер можна приступати до декорування страви: зверху ретельно обмазуємо гірку салату майонезом і щільним шаром посипаємо тертим яєчним білком. Якщо салат лежить нещільно, перед обмазуванням злегка притискаємо його руками, попередньо змоченими водою. На білок укладаємо «дорогоцінних» - зелений горошок і зерна граната, у вигляді візерунків і обкантовок, щоб вийшло щось дійсно схоже на шапку Мономаха. Деякі господині для більшої декоративності прикрашають верхівку салату половинкою цибулини або розрізаною шкіркою лимона, наповненою зернятками граната. Готову страву ставимо на 10-12 годин у холодильник перед подачею на стіл. А якщо ви любите менш калорійну їжу, завжди можна замінити майонез йогуртом, а яловичину - відварною куркою.