Салат гранатове серце

Популярний салат гранатове серце є варіацією на тему не менш популярного (і набагато більш відомого) салату «Гранатовий браслет». Декоративний зовнішній вигляд і багатий, насичений смак салату «Гранатовое серце» дозволяють вважати його стравою, ідеально відповідним навіть для самого урочистого святкового застілля. Ефектна форма салату (його викладають у вигляді серця на плоскому блюді) і його яскравий, насичений колір роблять його справжньою окрасою столу. Загалом, салат цілком здатний стати «цвяхом програми» і привернути до себе увагу гостей. А оскільки на смак він ще більш приємний, ніж на вид, у вас напевно будуть просити рецепти після того, як салат буде з'їдений - адже кожній господині захочеться прикрасити меню таким блюдом. Для романтичної вечері це самий оптимальний варіант закуски!

1. Отже, для того, щоб приготувати апетитний салат гранатове серце, вам знадобиться:

До речі, викладати салат у формі серця можна як одним великим блюдом, так і декількома порційними «сердечками», на окремі тарілки - це кому як зручніше. Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти: куряче філе відварити до готовності в злегка підсоленій воді (можна під час варіння додати лавровий лист або гілочку розмарину), ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла до легкого золотистого відтінку (але лук для салату ні в якому разі не повинен бути надто зажареним, інакше зіпсує весь смак страви). Яйця варимо круто, охолоджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Окремо натираємо на тертці і твердий сир (для цього салату краще брати в міру тверді сорти, бажано - з пряним або яскраво вираженим смаком, наприклад, «Едам»). Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи, ядра дрібно рубаємо. Буряк відварюємо до готовності, охолоджуємо, очищаємо і також натираємо на крупній тертці. Гранат розбираємо на зерна. Для салату краще вибирати великий, стиглий гранат, з темними і соковитими зернятками.

Оскільки «Гранатовое серце» відноситься до категорії листкових салатів, викладати його будемо пошарово - на одне блюдо або на кілька маленьких, причому, як видно з назви, у формі серця, акуратно підправляючи ложкою продукти, щоб готове блюдо виглядало красиво. Перший шар - куряче філе, охолоджене і нарізане невеликими кубиками (не більше 0,5-1 см). потім викладаємо рівним шаром обсмажену цибулю, злегка солимо, приправляємо перцем і змащуємо майонезом (кількість майонезу кожен кулінар може брати на свій смак, але якщо майонезу буде дуже мало, салат може погано просочитися і вийде сухуватим). Потім викладаємо терті яйця, знову солимо і насипаємо зверху тертий сир, розподіляючи його максимально рівномірно. Посипаємо сир подрібненими волоськими горіхами, змащуємо майонезом. Наступний шар - тертий буряк. Після цього знову змащуємо салат майонезом і викладаємо фінішний шар - зерна граната. Потрібно постаратися викласти їх рівно і красиво, без пробілів, щоб з боку салат виглядав як яскраве червоне серце рівномірного приємного відтінку. Готовий салат відправляємо в холодильник на кілька годин. За цей час він просочиться, стане соковитим і дуже смачним. Втім, якщо часу до застілля залишається обмаль - можна подавати салат і через півгодини після приготування.