Гаряче на новий рік 2013

Гарячі страви зазвичай стають свого роду кульмінацією святкового обіду або вечері. Тому новорічне застілля рідко обходиться без жаркого. Що ж приготувати гаряче на новий рік 2013? Адже страва повинна бути не тільки смачним, але і красивим - щоб прикрасити святковий стіл і створити новорічний настрій. Апетитні гарячі страви з птиці - оптимальний вибір: це і смачно, і ароматно, і ситно. Печеня з птиці виходить більш легким для шлунка, ніж страви з свинини або яловичини, а оформити гаряче блюдо завжди можна оригінально і красиво.

1. Популярне блюдо європейської кухні - курячі грудки з шинкою під журавлинним соусом - Являє собою ідеальне поєднання смаків. Нежирний соус, апетитна шинка і ніжне куряче м'ясо - чим не святкове блюдо? Щоб приготувати його, вам знадобиться 1 годину часу і такі інгредієнти:

Духовку розігріваємо до 185-190 градусів, форму з фольги або металу змащуємо рослинним маслом. Вершкове масло (розм'якшене) змішуємо з тиском часником. У шматочках філе робимо гострим ножем глибокі надрізи і в кожен надріз закладаємо невелику кількість масла з часником. Кожен шматочок філе обертаємо в 2 шматочки шинки і викладаємо у форму (важливо стежити за тим, щоб краї шинки виявилися знизу, тоді в процесі запікання вона не розвернеться). Вливаємо в форму бульйон і запікаємо блюдо протягом півгодини. Сіль і перець додаємо за смаком. Тим часом готуємо соус: в невеликій мисці або каструлі нагріваємо цукор, змішаний з апельсиновим соком. Коли цукор розчиниться, додайте журавлину. Варіть на середньому вогні протягом 6-10 хвилин (поки журавлина не почне лопатися). Потім протріть соус через сито і охолодіть до загустіння. Блюдо подавайте на стіл відразу ж після приготування, попередньо поливаючи нарізану скибочками курку журавлинним соусом.

2. Ще один чудовий святковий рецепт - качка з апельсинами і медом. Для приготування страви вам знадобиться:
[/ Ngredients]
качка (1 тушка середнього розміру),
приправа для птиці (1 ст.л.),
апельсини (2 шт),
вершкове масло (100 г),
мед (1 склянка),
сіль (1 ч.л.),
вода (100 мл).
[/ Ingredients]
Тушку качки слід ретельно промити і підсушити, потім натерти сіллю і приправою для птиці. Один апельсин очищаємо, нарізаємо шматочками і укладаємо всередину качки, заколовши черевце за допомогою зубочисток. У змащену олією форму викладаємо качку спинкою вниз. Мед, вершкове масло і сік другого апельсина змішуємо в невеликій мисці або каструльці, нагріваємо на повільному вогні, помішуючи, поки не вийде однорідна суміш. Готовим соусом змащуємо поверхню качки (половину суміші залишаємо), ставимо птицю в духовку на півтори години, попередньо вливши воду в форму з качкою. Запікаємо при 190 градусах, через годину перевертаємо птицю. Час від часу обмащуємо качку залишкам суміші.

3.Свинина в сливове соусі кардинально відрізняється від багатьох інших страв зі свинини своїм ніжним, солодкувато-пряним смаком з легкою кислинкою. Завдяки соусу м'ясо набуває неймовірно благородний і вишуканий відтінок смаку, при цьому саме по собі страва готується не так вже й довго, не представляючи в кулінарному плані ніякої складності. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

М'ясо необхідно промити, злегка підсушити паперовим рушником. Часник чистимо і пропускаємо через прес, а потім змішуємо з сіллю і сумішшю перців. Змащуємо часниковою масою м'ясо з усіх боків, потім приправляем сушеними травами і загортаємо в фольгу. Запікаємо свинину протягом 2 годин при температурі 190 градусів. Потім виймаємо готове м'ясо з фольги, щедро змащуємо з усіх боків сливовим соусом і ставимо на деку в духовку ще на 5 хвилин, нічим не накриваючи, при цьому температуру слід збільшити до 220 - 240 градусів. Як тільки свинина підрум'яниться, виймаємо її і розрізаємо на порційні шматки. Подаємо з гарніром з овочів, картоплі або рису.

4. Ще одне святкове блюдо зі свинини - запечена свинина з моцарелою - Готується дуже швидко, тому вам не доведеться довго стояти біля плити. А смак готового блюда сподобається і дорослим, і дітям - поєднання м'яса з сиром і томатним соусом не дарма вважається безпрограшним. Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:

Свинину миємо, нарізаємо тонкими порційними шматочками і відбиваємо з двох сторін, щоб вийшли акуратні заготовки, як для відбивних. Потім готуємо соус: на рослинній олії злегка припускаємо тонко нашатковану солодкий перець, додаємо помідори, базилік, цукор, перець і сіль. Перемішуємо, нагріваємо протягом 5-6 хвилин. Потім викладаємо свинину на фольгу (кожен шматочок м'яса на окремий листочок фольги), зверху ложкою накладаємо трохи соусу і накриваємо тонкими скибочками моцарелли. Загортаємо фольгу у вигляді конверта, укладаємо на деко і запікаємо протягом години при температурі 200 градусів.

5. Якщо свинина здається вам занадто жирної, спробуйте приготувати легке м'ясну страву - курячі рулетики з начинкою з овочів. В якості начинки можна використовувати стручкову квасолю, свіжу паприку, цукіні, шпинат і навіть оливки. Найбільш популярний варіант начинки - суміш із стручкової квасолі і солодкого перцю. Щоб приготувати рулетики, вам знадобиться:

Спочатку готуємо начинку: квасоля відварюємо до готовності в киплячій підсоленій воді, перець злегка припускаємо на рослинній олії (до м'якості). З курячих стегон витягаємо всі кістки, а пласти м'яса відбиваємо з двох сторін. Натираємо м'ясо з двох сторін перцем і сіллю, потім укладаємо шкіркою вниз і посипаємо подрібненим часником. Викладаємо на кожен шматок м'яса начинку - пучок квасолі і трохи перцю, звертаємо в формі рулетиков і викладаємо на змащене маслом деко. Зверху змащуємо кожен рулетик сметаною і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 50-60 хвилин. Подаємо рулетики гарячими з гарніром з рису або овочів.

Порадуйте своїх близьких новими смачними стравами:
Інші рецепти гарячих страв тут!