Страви на новорічний стіл 2014

У передноворічний час багато господинь активно займаються пошуком найбільш оригінальних рецептів, щоб прикрасити святковий стіл смачними і красивими стравами. Звичайно, не обходиться і без перевірених часом традиційних рецептів, завдяки яким з року в рік новорічне застілля продовжує залишатися самим справжнім святом шлунка. Рекомендуємо вам приготувати якомога більш різноманітні страви на новорічний стіл 2014, щоб кожен гість відшукав серед них свій улюблений кулінарний шедевр.

1. Дуже рідко святкове застілля обходиться без страв з птиці. Якщо вам вже набридли стандартні страви з запечених курей, гусей і качок, спробуйте подати птицю в новому форматі - у вигляді легкого і ніжного на смак курячого суфле.
Для приготування цієї страви вам знадобиться:

Куряче філе перемелює в м'ясорубці, змішуємо з вершками, дрібно нарубаної зеленню, сіллю, перцем і сирими курячими яйцями. Перемішуємо до отримання однорідної маси, потім додаємо нарізану невеликими кубиками шинку. Для більшої пишності суміш можна злегка збити міксером. Форму для запікання рясно змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями або борошном. Викладаємо суміш у форму і випікаємо протягом півгодини в розігрітій до 150 градусів духовці. Перед подачею на стіл нарізаємо скибочками середньої товщини.

2. Ще одне популярне м'ясне блюдо, здатне прикрасити строкатий і рясний новорічний стіл, можна приготувати з кролика. Щоб приготувати кролика, запеченого у вині, вам знадобиться:

Ніжки кролика промиваємо під проточною водою і злегка підсушують за допомогою паперових рушників з усіх боків натираємо сіллю і перцем. М'ясо має полежати хвилин 10-15. Тим часом дрібно нарізаємо часник, помідори ріжемо великими часточками і злегка обсмажуємо на оливковій олії. Знімаємо з вогню і всипаємо дрібно нарубану зелень. Картопля необхідно відварити в мундирі, очистити і нарізати великими часточками або великими кубиками (краще зробити це заздалегідь). Кролячі ніжки обсмажуємо з усіх боків в оливковій олії, поки м'ясо не підрум'яниться. Не знімаючи сковороди з вогню, виймаємо ніжки, а замість них викладаємо в сковороду часник, нарізану півкільцями цибулю, обсмажені помідори із зеленню, вино, горішки (попередньо злегка подрібнені), бульйон і спеції за смаком. Тушкуємо суміш на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. У форму для запікання викладаємо ніжки кролика, по сторонам кладемо картоплю і заливаємо зверху соусом. Запікаємо протягом 40 хвилин в розігрітій до 120-130 градусів духовці.

3. Якщо ви плануєте приготувати чимало щільних і ситних страв для новорічного столу, спробуйте урізноманітнити святкове меню легким, освіжаючим на смак салатом на основі вареної курки, зелених яблук і винограду. Для його приготування вам знадобиться:

Відварене куряче філе слід нарізати невеликими кубиками і злегка обсмажити на вершковому або рослинному маслі з додаванням солі та інших спецій на ваш вибір (найкраще підійде суміш з чебрецю, розмарину і майорану). Сир нарізаємо кубиками, зелень дрібно рубаємо, ягоди винограду розрізаємо на половинки. Яблука (краще брати щільні, невеликі плоди) очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, а м'якоть нарізаємо кубиками або невеликими часточками. Змішуємо в глибокій ємності куряче філе, сир, яблука, виноград, зелень і ретельно промиті і розділення на невеликі шматочки руками листя салату. Солимо за смаком. В якості заправки для цього салату можна використовувати як оливкова олія, так і легкі соуси на основі сметани або несолодкого йогурту.