Рецепти закусок і бутербродів

Приготування закусок і бутербродів часто не забирає багато часу, тому якщо вам хочеться перекусити, несподівано нагрянули гості чи просто неохота готувати щось складне - приготуйте просту закуску або апетитні бутерброди. Найчастіше рецепти закусок і бутербродів містять порівняно невеликий список інгредієнтів, а самих таких рецептів існує велика кількість, тому завжди можна знайти підходящий варіант «швидкої їжі» на всі випадки життя. Закуски можуть бути і святковими (тоді в списку інгредієнтів можна зустріти делікатесні та екзотичні продукти), і повсякденними - тоді в якості основи використовуються продукти, які входять в наш повсякденний раціон. Бутерброди також можуть бути самими різними, але в якості основи для них найчастіше використовуються хлібобулочні вироби - скибочки хліба, грінки, хлібці, булочки, галети і т.д.

Закуски можуть бути як гарячими, так і холодними. Одна з найпопулярніших закусок у всьому світі - закуска в лаваші (у деяких країнах замість лаваша можуть використовувати тонкі коржі - такі, як індійські пита або мексиканські тортильи, але суть страви від цього не змінюється). Спробуйте приготувати закуску з начинкою з шинки і помідорів. Для цього вам знадобиться (при приготуванні 2 порцій): шинка (100 г), помідор (1 шт), тонкий лаваш (2 шт), сіль і перець за смаком, яйце (2 шт), твердий сир (50 г), рослинна олія для смаження. Розгортаємо листи лаваша, в кожен вкладаємо нарізану кубиками шинку, нарізану скибочками половинку помідора, натертий на тертці сир. Приправляємо сіллю і перцем, можна додати дрібно нарубану пряну зелень за смаком. Потім розігріваємо в сковороді олію, укладаємо лаваш, загортаючи краю вгору, на гаряче масло, і в кожний лаваш акуратно вбиваємо яйце, після чого краї закриваємо. Смажимо лаваш до золотистої скоринки. Подаємо закуску гарячою.

Холодну закуску з курячої печінки можна подати і в будні, і в свята. Її приємний і дуже насичений смак порадує всіх любителів незвичайних закусок. Для приготування такої закуски вам знадобиться: куряча печінка (400-450 г), пекінська капуста (1 качан), сіль і перець за смаком, ріпчасту цибулю (1 шт), яйця (3 шт), морква (1 шт), мариновані огірки (3 шт), рослинна олія для смаження, майонез для заправки. Печінка промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками, а потім обсмажуємо на рослинному маслі протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб обсмажування була рівномірною з усіх боків. Приправляємо перцем і сіллю. Яйця варимо круто і також нарізаємо невеликими кубиками. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо дуже дрібно, а огірки нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю і моркву обсмажуємо доя м'якості на рослинному маслі, а потім змішуємо в мисці з печінкою, яйцями, огірками і майонезом. Пекінську капусту розбираємо на окремі аркуші, кожен промиваємо і видаляємо за допомогою гострого ножа жорстку частину. У решту кожного аркуша загортаємо невелику порцію начинки, викладаємо на блюдо і ставимо на 10 хвилин у холодильник. Подаємо, прикрасивши свіжою пряною зеленню.

Неймовірно просто готується швидка закуска в багеті. Щоб приготувати цю оригінальну закуску, вам знадобиться: французький багет (1 шт), шинка (400 г), твердий сир (200 г), солодкий перець (1 шт), яйце (1 шт), майонез (3 ст.л.), свіжа зелень (1 пучок ), сіль і перець за смаком, рослинна олія для запікання, яйце (1 шт), часник (2 зубчики). Багет акуратно розрізаємо на 4 частини поперек, а потім кожну частину розрізаємо навпіл уздовж. З шматків багета витягаємо м'якуш, залишаючи шар товщиною не більше 1,5 см. Потім готуємо начинку: у великій мисці змішуємо натертий на крупній тертці сир, нарізану тонкою соломкою шинку, дрібно нарізаний солодкий перець, пропущений через прес часник, нарубану зелень, майонез і яйце. Ретельно перемішуємо. Багет викладаємо в добре змащену маслом форму впритул один до одного і начиняє готовою сумішшю. За бажанням в начинку можна додавати свіжі або мариновані огірки, свіжі помідори та інші види овочів. Потім ставимо на 15 хвилин у духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Подаємо закуску гарячою.

Дуже незвичайну на вигляд закуску можна приготувати з шинки і сиру. Як правило, така закуска завжди користується успіхом, настільки вона смачна і декоративна. Для її приготування вам знадобиться: довгастий цілий шматок шинки вагою близько 300 г, твердий сир (300 г), часник (3 зубчики), желатин (1 ст.л.), свіжа зелень кропу (1 пучок). Сир натираємо на самій дрібній тертці, зелень дрібно нарізаємо, а часник пропускаємо через прес. Желатин заливаємо в невеликій каструлі 50 мл холодної води і залишаємо набухати на годину. Через годину ставимо каструлю з желатином на вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи вміст, поки желатин повністю не розчиниться. Додаємо сир, спеції, зелень і часник, ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Потім розстеляємо на обробній дошці або на столі шар харчової плівки, викладаємо сирну суміш і зверху накриваємо ще одним шматком плівки. Акуратно розгортаємо, щоб вийшов рівномірний шар, довжина якого збіглася б з довжиною шматка шинки, а ширина була достатньою для охоплення шинки. Прибираємо верхній шар плівки, викладаємо шинку на сирну масу і за допомогою зовнішньої плівки загортаємо зразок рулету. Не знімаючи плівку, відправляємо закуску в холодильник на 4 години, а потім знімаємо плівку і нарізаємо закуску тонкими скибочками. Подаємо з хлібом або галетами.

Смачні та корисні бутерброди з червоною рибою може приготувати навіть школяр - настільки все просто. Вам знадобиться: хліб для тостів (1 буханка), слабосоленая червона риба (300 г), листовий або качанний салат (1 великий качан або 20 листочків), свіжа петрушка (1 пучок), майонез (5-6 ст.л.). Шматочки хліба для тостів розрізаємо по діагоналі, щоб вийшли акуратні невеликі трикутнички. Кожен трикутник змащуємо невеликою кількістю майонезу. Зверху укладаємо листочок салату. Рибу нарізаємо тонкими скибочками, кожну скибочку укладаємо зверху на салат, попередньо зігнувши його навпіл. Протикаємо бутерброди шпажками, прикрашаємо листочками свіжої петрушки і подаємо на стіл відразу ж.

Трохи довше готуються фантастично смачні бутерброди з сиром і печерицями. Для їх приготування вам знадобиться: твердий сир (60 г), білий батон (6 скибочок), сіль і перець за смаком, ріпчасту цибулю (1 шт), часник (3 зубчики), печериці (100 г), майонез (3 ст. л.). Скибочки батона злегка підсушують в духовці. Печериці нарізаємо тонкою соломкою, цибулю подрібнюємо і обсмажуємо разом з грибами до золотистого відтінку, потім охолоджуємо. Сир натираємо на крупній тертці і змішуємо з грибами, цибулею, пропущеним через прес часником, сіллю, перцем, майонезом. Готову суміш рівним шаром накладаємо на скибочки батона і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку ще на кілька хвилин. Ці бутерброди краще подавати гарячими.

Рецепти закусок для святкового столу