Рецепти закусок на новий рік 2014

Незважаючи на те, що святковий стіл, як правило, рясніє самими різними стравами (від гарячого до десертів), одним із лейтмотивів застілля часто стають закуски. Від простих канапе до вишуканих сирних рулетів - рецепти закусок на новий рік 2014 вражають своєю різноманітністю. Оскільки закуски (холодні або гарячі) можна готувати з безлічі продуктів, кожен кулінар зможе вибрати саме те, що припаде до душі членам сім'ї та гостям. Бажано, щоб на столі були присутні кілька видів закусок (наприклад, м'ясна, рибна і закуска на основі сиру або овочів). Щоб страви привертали увагу і не тільки заповнювали, але й прикрашали стіл, рекомендується доповнити кожне з них оригінальним декором (фігурками з овочів, зеленню, візерунками з соусів). Найбільш актуальні рецепти закусок на новий рік 2014 прямо пов'язані з тематикою зимових свят: такі тематичні закуски можуть бути виконані у формі сніжків, ялиночок, новорічних прикрас, сніговиків і т.д.

1. Саме такий - зимової і по-справжньому новорічної - є закуска «Сніжки» на основі оселедця і яєць. Готується вона дуже просто, вам знадобиться:

Лук очищаємо. Дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. Філе оселедця пропускаємо через м'ясорубку. Яйця варимо круто, розрізаємо пополам- жовтки виймаємо. Найвідповідальніший момент: необхідно акуратно, за допомогою ножа і чайної ложки, вирізати більшу частину білка всередині половинки яйця, не пошкодивши оболонку і не порушивши її форму. Оселедець, цибулю і жовтки змішуємо, причому перемішувати потрібно ретельно - поки не утвориться більш-менш однорідна пластична маса. Додаємо вершкове масло, перемішуємо, наповнюємо 10 половинок яєць вийшов фаршем. 2 половинки залишаємо і натираємо на тертці разом з вирізаними шматочками білка. Половинки яєць складаємо один з одним, злегка притискаємо, змащуємо поверхню майонезом і обвалюють у тертих білках. Викладаємо закуску на блюдо і прикрашаємо зеленню.

2. Проста і дуже апетитна холодна закуска - варений язик. Вам знадобиться:

Мова ретельно шкребти, промиваємо і заливаємо холодною водою. Додаємо всі інші інгредієнти (корінь петрушки і моркву очищаємо, цибуля очищаємо і розрізаємо на половинки) і варимо на середньому вогні протягом 2 годин. Готовий мова охолоджуємо і нарізаємо пластинками, подаємо з майонезом або тертим хріном.

3. Красива і апетитна закуска під назвою «Сніговики» прикрасить новорічний стіл і напевно сподобається дітям. Для приготування цієї легкої холодної закуски вам знадобиться:

Варений рис змішуємо з кукурудзою, дрібно нарізаними крабовими паличками, вареними яйцями. Суміш солимо за смаком і пропускаємо через м'ясорубку, а потім додаємо майонез, формуємо з отриманого фаршу кульки і обвалюють їх в кокосовій стружці. Охолоджуємо кульки, перед подачею на стіл викладаємо їх на блюдо у вигляді сніговиків і прикрашаємо зеленню.

4. Відмінною закускою вважаються рулети: форма цієї страви дозволяє красиво його нарізати і розкладати на блюді, а інгредієнти для приготування рулетів можуть бути самими різними - від м'яса і субпродуктів до овочів і сиру. Неймовірно соковитим і смачним виходить сирний рулет з скумбрією. Вам знадобиться:

Спочатку готуємо начинку для рулету: філе скумбрії нарізаємо невеликими кубиками, яйця відварюємо круто і також дрібно нарізаємо. Змішуємо скумбрію з яйцями і цибулею, додаємо апельсиновий сік, перець і сіль, гарненько перемішуємо. Сир нарізаємо невеликими скибочками і складаємо в целофановий пакет. У великій каструлі доводимо до кипіння воду, опускаємо в неї пакет з сиром, тримаючи його за верх. Як тільки сир розплавиться, викладаємо його на дошку і розгортаємо, поки не отримаємо рівний пласт товщиною приблизно в 5-6 мм. Розкладаємо начинку рівним шаром, не доходячи до одного з країв близько 2-3 см, а потім у напрямку до цьому краю загортаємо рулет. Згортати рулет потрібно щільно. Готовий рулет викладаємо швом вниз на пергамент або фольгу і ставимо на пару годин в холодильник. Перед подачею на стіл розрізаємо на шматки.